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11 juin 2014 3 11 /06 /juin /2014 12:05

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Mon amie Ralau me parlait depuis pas mal de temps de ces fameux pois chiches au chorizo

 

Alors aujourd'hui j'ai tenté l'expérience qui est un succés : facile, consistant, peu couteux et très bon

 

Pour cela il faut :

 

1 bocal de pois chiches

 

1 poivron rouge ou vert

 

2 oignons

 

1/2 chorizo

 

2 gousses d'aïl, 2 Kub Or et 1 verre d'eau, sel et poivre

 

Faire revenir dans une poële le chorizo coupé en rondelles avec les oignons émincés, le poivron en lamelles et les gousses d'aïl

 

Ajouter ensuite les pois chiches égoutés, les Kub Or et mouiller avec 1 petit verre d'eau

 

Faire cuire 10 minutes à couvert puis 5 minutes à découvert pour faire un peu évaporer l'excédent d'eau

 

Peut servir de plat de résistance ou d'accompagnement pour une grillade

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5 février 2013 2 05 /02 /février /2013 17:41

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Voilà un moment que je n'ai plus mis de recette et aujourd'hui, j'avais envie de faire un jambalaya et miracle j'avais tous les ingrédients nécessaires pour le faire

 

Il faut pour 4 à 6 personnes :

 

1/2 chorizo

 

4 blancs de poulet

 

100 grammes de lardons fumés

 

du poivron rouge, vert et jaune

 

1 bel oignon

 

4 gousses d'ail

 

1 branche de céleri

 

1 petite boite de tomate

 

270 grammes de riz de Camargue + 3 volumes d'eau

 

2 bouillons de volaille, du thym, de la sauge, 2 feuilles de laurier, poivre et sel

 

Cela parait compliqué mais c'est finalement très facile à faire

 

Dans une cocotte mettre à feu vif, les rondelles de chorizo, les lardons, l'oignon émincé et l'ail coupé en petits morceaux et faire bien rissoler

 

Ajouter les morceaux de poulet coupés en cubes, le céleri, thym, sauge, laurier, tomate, sel et poivre

 

Cuire ainsi 10à 15 minutes

 

Égoutter avec une écumoire et garder le jus, réserver les ingrédients

 

On peut dégraisser le jus obtenu en le plaçant au frigo

 

Mettre dans une poële le jus dégraissé avec les poivrons coupés en petits tronçons, verser le riz

 

Quand le riz est bien translucide, ajouter au fur et à mesure l'eau et les 2 cubes de bouillon de volaille émiettés

 

Lorsque le riz est cuit, y incorporer les ingrédients (poulet, chorizo, lardons)

 

Peut se faire la veille, c'est encore meilleur

 

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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 13:20

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Encore une recette d'une MM, encore une fois j'ai testé et je l'ai adoptée

 

Pour cela il faut :

 

1 filet mignon de porc de 600 grammes minimum

1 pâte feuilletée

2 tranches de jambon

du conté tranché fin

1 oignon

1 branche de sauge

sel et poivre

1 jaune d'oeuf pour dorer la pâte

un peu de vin blanc et 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre pour la sauce

 

 

La veille, faire dorer le filet mignon avec l'oignon, la sauge, sel et poivre, puis déglacer le tout avec 2 cuillères à soupe de vin blanc

 

Faire refroidir

 

Le lendemain, dérouler la pâte feuilletée, mettre dessus une tranche de jambon, les tranches fines de conté, le filet mignon froid et l'oignon cuit avec le filet

De nouveau les tranches de conté, le jambon, puis rouler la pâte pour enfermer le tout

 

Badigeonner avec un jaune d'oeuf la pâte et cuire à 200° ou Th 6-7 pendant 30 minutes

 

Récupérer le jus de cuisson du filet, ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 3 cuillères à soupe de vin blanc

 

Bien faire évaporer et mettre au dernier moment 1 cuillère de crème fraîche

 

Servir en accompagnement la sauce avec la viande

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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 13:24

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Hier, j'avais envie de manger des quenelles mais comme j'ai eu la flemme d'aller en acheter, je me suis décidée à les faire moi-même

 

Finalement, il n'y a rien de plus simple à faire et c'est vraiment très bon

 

J'avais une fine tranche de truite fumée, j'ai donc fait des quenelles non pas au brochet mais à la truite fumée

 

Vous pourrez les faire soit nature soit au jambon ou à la truite fumée, il suffira alors d'incorporer la truite ou le jambon en même temps que les oeufs

 

Pour cela il faut faire comme pour une pâte à choux avec :

 

200 grammes de farine

2 oeufs entiers

250 ml ou 1/4 de litre d'eau

50 grammes de beurre

1 pincée de sel

 

Mettre l'eau et le beurre dans une casserole sur le feu et dès que l'eau est chaude et "monte", mettre hors du feu la farine d'un seul coup avec le sel et bien remuer

 

Remettre 2 minutes sur le feu en bien remuant pour faire un peu dessécher la pâte

 

Dans la cuve d'un robot ou à la main si vous n'en possédez pas, ajouter un à un les oeufs en bien mélangeant

 

Faire ensuite un gros boudin avec la pâte et couper environ 10 morceaux que vous façonnerez entre vos mains pour leur donner la forme d'une quenelle

 

Pocher ensuite dans de l'eau bouillante les quenelles environ 5 minutes (lorsqu'elles remontent à la surface de l'eau, égouttez les) 

 

Mettre dans un plat à gratin, recouvrir avec la sauce de votre choix (tomate, béchamel) saupoudrer de parmesan ou de gruyère râpé et cuire à four moyen,15 à 20 minutes Th 6 ou 180°

 

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5 décembre 2010 7 05 /12 /décembre /2010 12:42

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Il y a peu de temps, j'ai fait du lapin à la bière et pour ne pas en manger 2 jours de suite, j'avais mis les 2 cuisses au congélateur

 

Aujourd'hui, j'ai donc sorti les cuisses pour en faire un autre plat

 

Mi rôties, mi en sauce, j'ai finalement accommodé à ma façon 

 

 

Pour cela il faut :

 

2 cuisses de lapin

1 oignons coupés fin

1 verre de jus d'orange

4 platines de petit salé

1 cuillère à soupe de moutarde forte

sel, poivre et du thym

 

Barder les cuisses avec le petit salé et faire tenir les platines avec des piques en bois

 

Faire revenir dans une cocotte en fonte, les cuisses dans un peu de beurre et d'huile sur tous les côtés et les saupoudrer de thym,

 

Une fois bien dorée, réserver la viande dans une assiette, puis dans le jus, faire revenir l'oignon coupé fin à feu vif

 

Déglacer la cocotte avec un petit verre de jus d'orange et 1 cuillère à soupe de moutarde, laisser bien bouillonner puis remettre la viande et cuire à couvert 1/2 heure environ 

 

Demain je vous dirai avec quoi je les ai accompagnées 

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28 novembre 2010 7 28 /11 /novembre /2010 12:47

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Cette semaine nous avons mangé du pot au feu

 

C'est un plat très économique et comme  nous l'apprécions particulièrement, j'en avais fait un peu plus pour pouvoir ensuite faire des croquettes

 

C'est une façon de manger les restes du pot au feu différemment

 

Simples à faire, il suffit de peu de chose pour agrémenter un nouveau repas

 

Il faut donc :

 

1 bon morceau de viande de pot au feu déjà cuite

2 gousses d'ail

1 oeuf entier

1 sachet de flocon de purée

sel, poivre et du persil

 

Hacher la viande avec l'ail et le persil, saler et poivrer

 

Mettre dans un saladier, verser le sachet de purée en flocon, bien remuer et ajouter 1/4 de moins de liquide que celui mentionné sur la préparation de la purée

 

Ajouter 1 oeuf entier pour bien amalgamer

 

Faire ensuite chauffer dans une poële de l'huile, façonner avec les mains des petites boules de viande que vous aurez roulées dans de la farine puis les faire dorer sur les 2 côtés

 

Les égoutter sur du papier absorbant et les déguster chaudes, tièdes ou froides avec une sauce tomate, de la moutarde ou simplement avec une salade verte

 

Sans prétention, j'appelle cela : l'art d'accommoder les restes 

 

 

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23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 20:04

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Demain c'est mercredi et j'ai les petits, ça pourrait faire une chanson mais j'ai préféré faire une recette

 

Numéro 3 adore manger de la viande ou il y a un os alors, j'ai préparé du lapin ou il va se régaler à "rousiguer" la cuisse avec "l'os" comme il dit

 

Mais pour changer du classique civet ou lapin chasseur, j'ai fait cette fois de lapin à la bière

 

Il faut :

 

1 lapin coupé en morceaux

150 grammes de lardons fumés

2 beaux oignons

10 à 12 pruneaux

80 grammes de raisins secs

2 feuilles de laurier, sel, poivre

2 gousses d'ail

50 centilitre de bière

 

Faire revenir le lapin avec un peu de beurre dans une cocotte en fonte de préférence

 

Lorsque les morceaux sont bien dorés, retirer la viande de la cocotte et mettre à dorer les lardons et les oignons hachés fins

 

Remettre les quartiers de lapin, sel, poivre, laurier et les gousses d'ail entières

 

Ajouter les pruneaux et les raisins secs puis mouiller avec la bière

 

Cuire 3/4 d'heure à feu assez doux en couvrant la cocotte, puis encore 1/2 heure à découvert afin que la sauce s'évapore et épaississe un peu

 

Servir avec des petites pommes de terre vapeur 

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11 novembre 2010 4 11 /11 /novembre /2010 13:15

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Il y a pas mal de temps que je voulais essayer de faire le flan au choux romanesco que Delfe avait mis sur son blog "ça mijote" 

 

Rien que le nom du choux "romanesco" donne une impression de recette sophistiquée et bien pas du tout

 

Donc cette fois j'avais tout sous la main enfin presque, puisque je l'ai tout de même un peu "bidouillé" à ma façon et je me suis lancée

 

Il faut donc pour 6 personnes environ et un plat de 20X30 dans la recette d'origine

 

1 choux romanesco

200 grammes de truite fumée ou du saumon fumé

100 grammes de faisselle de chèvre

125 grammes de ricotta

2 oeufs entiers

sel, poivre, 1 échalote

 

Dans la mienne, j'ai remplacé la faisselle de chèvre et la ricotta par : 200g de fromage blanc en faisselle et 50 grammes de bûche de chèvre coupée en petits dés et j'ai ajouté un peu de ciboulette      à la place de l'échalote

 

Faire cuire à la vapeur le choux en ayant séparé les petits bouquets , puis les mettre dans un plat beurré allant au four

 

Battre les oeufs avec la faisselle, sel poivre, la ciboulette ciselée et la truite fumée en petites lanières

 

Ajouter le fromage de chèvre en petits dés et verser le tout sur le choux

 

Cuire à 200° Th 6-7 pendant 25 minutes dans le four préalablement chauffé

 

 

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7 novembre 2010 7 07 /11 /novembre /2010 12:51

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Encore une recette sucrée-salée avec en plus une petite pointe d'exotisme 

 

C'est une recette qui se fait aussi bien avec des blancs de poulet ou d'autres morceaux mais également avec une vieille poule, il suffira dans ce dernier cas d'adapter la cuisson

 

Il faut :

 

6 blancs de poulet

1 boite de lait de coco

1 bel oignon

1 gousse d'aïl

1 pomme

1 banane

2 cuillères à soupe de curry

sel, poivre et herbes de provence

 

Dans une cocotte, faire revenir dans un peu d'huile l'oignon coupé fin ou haché avec les morceaux de poulet

 

Ajouter les herbes de provence, sel, poivre, curry et la gousse d'aïl écrasée

 

Bien faire dorer la viande, puis ajouter, la pomme et la banane en très petits tronçons pour que les fruits se fondent

 

Verser le lait de coco et cuire 20 minutes à couvert sur feu moyen et 10 minutes à feu vif

 

Si vous trouvez la sauce trop liquide, vous pouvez épaissir soit avec un peu de farine, soit un peu de maïzena

 

S'accompagne de riz ou de pommes de terre vapeur

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28 octobre 2010 4 28 /10 /octobre /2010 21:26

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Lorsqu'il commence à faire frisquet, manger des plats complets et un peu plus caloriques, est aussi un avantage

 

Cela réchauffe, ça tient au ventre et ce sont des plats simples qui réjouissent la famille

 

C'est une recette d'une Magic M qui est à mon goût très savoureuse

 

C'est le choux rouge façon "Bomâ" comme cette MM la nomme    et me l'a gentillement donnée

 

Je l'ai un peu arrangée à ma "sauce" mais la recette revient à cettre autre mamie 

 

Pour cela il faut :

 

1 beau morceau de choux rouge

1 saucisse de Morteaux

2 beaux oignons rouges de préférence

1/4 de litre de vin

3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

3 pommes

4 morceaux de sucre

1 feuille de laurier, du sel, poivre, noix muscade en poudre

2 clous de girofle

 

Dans la cocotte minute, faire blondir dans un peu d'huile d'olive les oignons coupés fin

 

Pendant ce temps couper le choux en petits tronçons et l'ajouter aux oignons

 

Faire revenir le tout 5 bonnes minutes puis ajouter les pommes, les rondelles de saucisses de Morteaux et tous les autres ingrédients

 

Verser le vin et le vinaigre, fermer la cocotte minute et cuire 1 heure à feu très doux (il faut que le choux soit fondant)

 

Ouvrir ensuite la cocotte et faire évaporer s'il y a trop de jus à découvert

 

S'accompagne de pomme de terre vapeur et d'une bonne bière

 

Encore merci Madame 

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