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23 novembre 2014 7 23 /11 /novembre /2014 17:46

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C'est dimanche et comme tous les dimanches, papé aime manger un gâteau

 

Aujourd'hui j'ai osé sortir des frontière et faire un gâteau Anglais : encore un délice

 

Sans cuisson et vite fait voici la recette

 

Il faut :

1 boite de lait concentré sucré pour faire la confiture de lait ou un pot de salidou

 

3 bananes mûres

150 grammes de biscuits (genre thé Lu)

80 grammes de beurre

250 grammes de mascarpone

50 grammes de sucre

2 blancs d'oeufs monté en neige

1 pincée de sel

1 cuillère à café de vanille liquide

 

Si vous faites vous même la confiture de lait, mettre dans la cocotte minute la boîte de lait concentré sucré sans l'ouvrir dans de l'eau et cuire 50 minutes à partir du chuchottement de la soupape

Attendre que la boite soit froide pour l'ouvrir

 

Concasser les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu

 

Tasser le mélange dans le fond d'un plat si possible avec un cerclage amovible

 

Verser la confiture de lait sur les biscuits, ensuite couper en rondelles les bananes et répartir une couches de rondelles sur le toffee

 

Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel

 

Battre le mascarpone avec la vanille et le sucre, puis incorporer y les blancs en neige avec une spatule délicatement

 

Etaler sur la préparation biscuits-bananes-toffee et mettre au frais au moins 6 heures

Encore mieux de le faire la veille

 

Râper sur le dessus des copeaux de chocolatet enlever délicatement le cerclage avant de servir

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10 octobre 2014 5 10 /10 /octobre /2014 13:53

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Depuis le temps que je voulais tester la fameuse recette du gâteau Magique, aujourd'hui je m'y suis risquée

 

Beaucoup me disaient que les couches n'apparaissaient pas alors j'ai voulu en avoir le coeur net

 

 

 

En tous cas sur mon gâteau il y avait bien les 3 couches distinctes

 

Voilà la recette je l'ai prise sur le blog de ferdycuisine, c'était le premier qui paraissait dans mon moteur de recherche

 

Il faut donc :

 

500 ml de lait

4 oeufs entiers

125 g de beurre

de la vanille (soit liquide soit en bâton)

150 g de sucre

115 g de farine

1 pincée de sel

du zestes de citron (c'est ma petite touche personnelle)

 

Préchauffer le four à 150°

 

Faire chauffer le lait avec l'extrait de vanille et le laisser tiédir

 

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre

 

Faire fondre puis tiédir le beurre

 

Ajouter le beurre tiédi sur le mélange oeufs-sucre en continuant de fouetter avec le batteur

 

Ajouter la farine, le zeste de citron, la pincée de sel et le lait

 

Le mélange sera très liquide, c'est normal

 

Monter les blancs en neige très ferme avec quelques gouttes de jus de citron

 

Incorporer à la spatule les blancs montés au reste de la préparation

 

(les blancs remontent à la surface, c'est normal)

 

Mettre dans un moule carré de préférence de 20 à 22 cm de côté

 

Enfourner dans le four pour 1 heures à 150° ou th 5 pendant 1 heure

 

Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler

 

Saupoudrer de sucre glace le dessus du gâteau (moi je n'avais plus de sucre glace) l'effet a été le même

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12 janvier 2014 7 12 /01 /janvier /2014 12:49

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Mon citronnier, en ce moment avait tous ses citrons mûrs à point, je n'ai pas résisté à faire une tarte au citron

 

Sur le net ça regorge de recettes mais celle qui m'a le plus inspirée c'est celle du blog de Claudine : les patisseries de Claudine

 

voilà la recette que j'ai tout de même un peu "bidouillée" :

 

Pâte sablée :  là, je n'ai rien retouché
1oeuf
220 g de farine
30g de poudre d’amande
90 g de sucre
125g beurre à température ambiante
1 pincée de sel
Crème citron : idem ici,  j'ai suivi à la lettre la recette initiale
3 citrons
120g de sucre
4oeufs
1 c à café de maizena
150g de beurre

Meringue : ici, j'ai pris la recette de mes meringues car j'ai trouvé les blancs trop mollets
2 blancs d’œufs (60g)
120g de sucre cristalisé
- Pâte sablée :
Dans un bol mélanger l’œuf  à la fourchette.
Ajouter le sucre, travailler avec une spatule et ajouter la farine et la poudre d’amande d’un seul coup, émietter entre vos doigts. Elle doit être comme du sable.
Incorporer le beurre en petits morceaux et amalgamer. Mettre au frais 1h. (facultatif)
Etaler la pâte avec la paume de la main directement dans le moule
Cuire dans un four préchauffer à 170° pendant 30 min
.
- Crème au citron:
Fondre le beurre avec le jus des citrons.
Fouetter les œufs, la maizena avec le sucre puis verser le mélange beurre fondu jus de citron sur les œufs.
Remettre dans la casserole et faire épaissir sur feu doux.
Verser la crème tiède sur la pate et mettre au frais 2 heures
- Pour la meringue 
Monter les blancs en neige ferme, avec le sucre dans un saladier placé au dessus d'un bain marie chaud et battre tant que les blancs n'ont pas doublé de volume

Recouvrir la tarte de meringue à l'aide d'une poche à douille ou d'un sachet congélation à peine troué et faire des dessins

Passer sous le gril du four à 160° 10 à15 min en surveillant constamment.

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3 juillet 2013 3 03 /07 /juillet /2013 10:19

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Ah!!!!! le gâteau au yaourt, tout un programme !!!!

 

Il y a des choses simples comme ce gâteau là, qui m'ont vraiment donné du fil à retordre

 

Depuis des lustres, je n'arrivais pas à le faire correctement : soit il dégonflait à la sortie du four, soit le goût ne me convenait pas enfin bref, j'avais un peu abandonné cette recette

 

Aujourd'hui il fait gris avec de temps en temps quelques gouttes et en plus c'est mercredi

 

Et qui dit mercredi dit les enfants à goûter : quoique c'est un mauvais prétexte, j'ai tous les jours les enfants à goûter

 

Mais disons qu'aujourd'hui j'étais motivée pour tenter une énième fois de dompter la bête

 

Et miracle j'y suis arrivée, bon OK, j'ai un peu transformé la recette mais l'essentiel c'est que tous les critères soient réunis : il est bien gonflé et le goût me convient

 

Alors pour celui-ci il faut :

 

1 pot de yaourt nature

3 pots de farine

2 pots de sucre

3 oeufs entiers

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

ET

1/2 pot de beurre fondu

ET

1 cuillère bombée de cacao non sucré

 

Comme pour le g$ateau au yaourt "normal" mélanger dans un saladier les oeufs et le yaourt

 

Mettre la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel en fouettant avec le batteur électrique

 

Ajouter ensuite le beurre préalablement fondu

 

Verser dans un moule à cake la moitié de la préparation et incorporer au restant, le cacao non sucré en bien mélangeant, toujours au mixeur

 

Verser cette seconde préparation au chocolat sur celle déjà dans le moule et avec une cuillère faire des spirales afin de remonter la pâte nature

 

Cuire au four 30 à 40 minutes TH 6/7 ou 200°

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26 juin 2013 3 26 /06 /juin /2013 16:09

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Aujourd'hui, je me suis inspirée du blog de Lora "les gourmandises de Rachou" et j'ai fait pour le goûter un flan aux abricots

 

Facile à faire et succulent, la texture est en effet entre le clafouti et le flan

 

Pour cela il faut :

 

300 grammes d'abricots

125 grammes de sucre

120 grammes de farine

4 oeufs entiers

50 centilitres (1/2 litre) de lait

2 sachets de sucre vanillé

 

 

Battre les sucres avec les oeufs pour que la prépatation devienne blanche et mousseuse

 

Ajouter ensuite la farine et le lait

 

Verser dans un moule à manquer et répartir dessus les abricots coupés en petits morceaux

 

Cuire au four préalablement préchauffé 40 à 50 minutes TH° 6/7 ou 180 à 200°

 

Se déguste tiède ou froid, c'est un régal

 

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23 mai 2013 4 23 /05 /mai /2013 14:59

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Comment faire manger des courgettes au dessert à des enfants qui n'e les aiment pas ?

 

La réponse m'a été donnée en écoutant hier la radio, un chez cuisinier a donné la recette et sitôt donnée, sitôt essayée et adoptée

 

Je n'ai même pas pu attendre l'heure du goûter, j'ai dégusté en cachette un morceau afin de vous mettre au plus vite cette surprenante recette

 

Pour cela il faut :

 

200 grammes de chocolat noir à pâtisser à 70% de cacao

200 grammes de chair de courgettes râpées (poids épluché)

50 grammes de farine

85 grammes de sucre

3 oeufs entiers

1 cuillère à café de rhum (facultatif)

 

Séparer les jaunes des blancs, râper la courgettes finement

 

Faire fondre le chocolat soit au micro onde soit au bain marieavec 1 cuillère à soupe d'eau

 

Battre les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel

 

Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeuf afin que le mélange blanchisse, puis ajouter la farine,  la courgette râpée et en dernier, le chocolat fondu et le rhum

 

Bien mélanger et incorporer délicatement à la spatule, les blancs en neige

 

Mettre dans un moule carré ou rond beurré

 

Cuire dans le four déjà préchauffé, 25 minutes à 180° ou TH 6

 

Vous allez bluffer vos gourmands !!!!!!!

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18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 13:31

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Aujourd'hui, journée spéciale : ma fille cadette fête son anniversaire

 

Il y a 38 ans, j'étais invitée à la communion de mon filleul, mais pas de chance, pour moi, ma fille avait décidé de s'inviter, enfin, pas vraiment au repas mais d'être présente ce 18 mai en pointant le bout de son nez

 

Alors aujourd'hui, pour lui souhaiter son anniversaire, j'ai confectionné de A à Z son gâteau d'anniversaire

 

J'y ai passé toute la matinée mais le résultat visuel et gustatif n'ont déçu personne

 

Pour la pâte feuilleté j'ai fait la recette de Julie Andrieux :

 

150 grammes de farine

4 petits suisses

120 grammes de beurre

1 cuillère à café de sucre

1 pincée de sel

 

Dans un saladier, travailler la farine avec les petits suisses, puis ajouter le beurre froid en tout petits dés, le sucre et le sel

 

Pétrir jusqu'à ce que le beurre soit bien dissous et laisser reposer 30 minutes au frigo

 

Étaler ensuite sur du papier sulfurisé et cuire au four 20 minute TH 7 ou 210°

 

Pour les choux, il faut une pâte à choux (voir recette des choux à la crème)

 

Puis j'ai fait une crème pâtissière avec :

 

1/4 de litre de lait

2 jaunes d'oeuf

120 grammes de sucre

20 grammes de farine

de l'extrait de vanille liquide

 

Faire chauffer le lait, pendant ce temps mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent

 

Ajouter la farine et l'extrait de vanille

 

Verser le lait bouillant dessus cette préparation et remettre sur le feu quelques minutes pour faire épaissir tout en remuant

 

Une fois refroidi, garnir les choux, les placer sur le disque de pâte feuilletée et verser un caramel sur les choux pour les coller entre eux

 

Faire une chantilly assez ferme et décorer le Saint Honnoré

 

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25 décembre 2012 2 25 /12 /décembre /2012 15:07

 

 

 

 

 

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  Et voilà le résultat une fois tranchée

 

 

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Cette année je n'avais pas envie de faire ma bûche comme les autres année, c'est à dire en roulant le biscuit

 

J'ai donc tout d'abord moulé ma pâte à bûche dans une "gouttière" chemisée avec du papier alu,  faute de moule adapté

 

Le résultat a été strictement le même

 

Ensuite, j'ai nappé le biscuit de confiture d'orange amère, et j'ai rempli avec de la chantilly mélangée à du chocolat noir à 70% de cacao puis de la chantilly mélangée avec du chocolat blanc aromatisé à de l'extrait d'orange

 

J'ai remis une plaque de biscuit imbibé de jus d'orange

 

Une fois démoulée sur un plat, j'ai fait fondre du chocolat au lait pour finir la décoration

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28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 20:42

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Voici une recette simple et délicieuse de cheesecake

 

Cette fois j'ai suivi la recette et je l'ai fait aux fraises mais je l'essayerai avec d'autres parfums

 

Pour cela il faut :

 

1 cercle à pâtisserie de 20 ou 22 cm de diamètre

 

250g de fraises

500 g de fromage blanc en faisselle

80 grammes de sucre

4 oeufs entiers

1 jus de citron

2 cuillères à soupe rases de farine

70 grammes de beurre

180 grammes de thé brun ou autres biscuits

 

Émietter les biscuit au robot mais pas très fin puis les mélanger avec le beurre mou

 

Tasser le mélange au fond du cercle et réserver au frigo

 

Dans un saladier battre les oeufs entiers, le fromage blanc, le sucre, la farine et le jus de citron

 

Mettre sur la pâte à biscuit des demi fraises et recouvrir avec la crème au citron

 

Cuire dans le four  préalablement préchauffé 50 minutes à 120° ou Th 4-5

 

Une fois cuit laisser refroidir dans le four éteint

 

Sortir ensuite le gâteau et le mettre au frais au moins 4 heures ou mieux, le faire la veille

 

Sur le dessus j'ai mélanger du sirop de fraise avec 1 feuille de gélatine et j'ai décoré avec un peu de menthe fraîche et des fraises entières

 

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15 avril 2012 7 15 /04 /avril /2012 11:53

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Je suis dans ma période dessert au lait concentré sucré

 

Et aujourd'hui j'ai fait un gâteau au citron avec des boudoirs

 

Pour cela il faut

 

1 paquet de boudoirs

1 boite de lait concentré sucré

4 gros citrons

du sucre

2 cuillères de rhum (facultatif)

1 blanc doeuf

 

Presser les 4 citrons et réserver le jus

 

Dans un saladier mélanger le lait concentré avec le jus de 3 citronspour en faire une crème

 

Dans 1 assiette mettre le jus d'1 citron avec 1/2 verre d'eau, du sucre et les 2 cuillères de rhum

 

Imbiber les boudoirs et les ranger dans un plat

 

Mettre dessus une couche de crème au citron, remettre par dessus des boudoirs imbibés et recouvrir avec à nouveau la crème au citron

 

Mettre au frigo toute une nuit

 

Le lendemain, battre le blanc d'oeuf en neige ferme avec du sucre

 

Faire des parts de gâteau, décorer avec le blanc d'oeuf monté en neige et passer au chalumeau ou au grill du four

 

Servir bien frais

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