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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 10:27

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J'aime les criques de pomme de terre, papé appelle cela des beignets mais je trouve souvent un peu gras et long à faire

 

En feuilletant un magasine ce mois-ci auquel je suis abonnée, il y avait une recette qui m'a interpellée : gaufre de pomme de terre

 

J'ai donc tenté l'expérience et je dois dire que ce n'est pas mal du tout, un bon intermédiaire et un décor parfait

 

Pour 4 belles gaufres il faut :

 

500 grammes de pomme de terre

 

du fromage ail et fines herbes (boursin ou tartare)

 

1 ou 2 oeufs entiers suivant la grosseur

 

sel et poivre

 

Râper les pommes de terre, les presser dans les mains pour faire sortir un maximum de jus

 

Mélanger l'oeuf avec le fromage ail et fines herbes et l'ajouter aux pommes de terre râpées

 

Mettre la préparation dans un moule à gaufre légèrement beurré ou huilé et cuire pour faire dorer environ 5 minutes

 

Je les ai servies avec des escalopes de veau, les enfants se sont régalés

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9 avril 2011 6 09 /04 /avril /2011 13:02

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Vous avez une pâte feuilletée ?

 

Vous avez un ou deux oignons ?

 

Cette entrée sera faite en 30 minutes pour accompagner à merveille une salade et du fromage

 

Vous l'avez donc deviné, il faut :

 

1 pâte feuilletée

2 oignons doux de préférence

2 morceaux de sucre

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

sel et poivre

 

 

Éplucher les oignons et les couper le plus finement possible

 

Dans une poële anti-adhésive faire revenir les oignons avec un peu d'huile

 

Une fois qu'ils sont devenus translucide, ajouter le sucre et le vinaigre, puis le sel et le poivre et faire caraméliser

 

Dérouler la pâte feuilletée et la couper en 12 parts égales, puis la mettre 5 minutes au congélateur

 

Ensuite mettre sur la partie la plus large une petite cuillère à café de confits d'oignon et rouler la pâte pour en faire un petit croissant

 

Cuire au four 15 à 20 minute Th° 6 ou 200°

 

Servir chaud avec une salade et du fromage

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31 janvier 2011 1 31 /01 /janvier /2011 14:15

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Si vous aimez les olives, voici la recette de la tapenade, la mienne n'est pas très noire car je l'ai mixée avec quelques olives vertes qui me restaient

 

Il faut :

 

250 grammes d'olives noires

2 ou 3 filets d'anchois à l'huile d'olive

2 ou 3 gousses d'ail

1 petite cuillère à soupe de câpres

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 

Dénoyauter les olives ou acheter un paquet d'olives sans noyau mais souvent la qualité gustative de ces dernières est moins bonne

 

Mettre dans le bol du mixer tous les ingrédients

 

Bien hacher le tout pendant 1 minute et c'est prêt

 

Cette préparation se garde au frigo 1 à 2 mois sans problème et fera de savoureux toasts pour l'apéritif ou simplement en accompagnement d'une salade verte 

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15 décembre 2010 3 15 /12 /décembre /2010 13:45

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A midi j'ai fait des pigeons rôtis et pour changer un peu des lentilles ou des petits pois, j'ai préparé du céleri rave au miel de lavande et à l'aigre-doux, recette donnée sur "à table" par une MM

 

Il faut :

 

1 boule de céleri rave

1 cuillère de vinaigre balsamique

1 cuillère de bon miel

1 morceau de beurre, sel et poivre

 

Peler le céleri rave, puis couper des petits tronçons comme pour faire des frites

 

Mettre le beurre dans une sauteuse, faire dorer les bâtonnets de céleri en bien remuant pour les faire colorer à feu assez vif

 

Une fois que la coloration est jolie, déglacer avec le vinaigre balsamique, ajouter le miel, le sel et le poivre puis couvrir et laisser mijoter à feu doux une dizaine de minute jusqu'à ce que le céleri soit cuit

 

Moi j'ai adoré, papé un peu moins 

 

 

 

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6 décembre 2010 1 06 /12 /décembre /2010 21:01

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Hier je vous l'ai dit, j'avais fait les cuisses de lapin et pour les accompagner j'ai eu envie d'essayer de faire moi même des gnocchi

 

Je l'avoue, je ne m'en suis pas trop mal sortie

 

Il faut pour 2 personnes

 

125 grammes de pomme de terre cuite

125 grammes de farine

1 jaune d'oeuf

du sel et un peu d'eau

 

Alors comme j'aime la facilité avant toute chose, au lieu de prendre des pommes de terre, les éplucher, les laver, les cuire etc, j'ai pris un demi sachet de purée

 

C'est beaucoup plus pratique

 

Donc je récapitule

 

Mettre dans un saladier le demi sachet de purée en flocon, le même poids de farine, le sel, le jaune d'oeuf

 

Bien mélanger et ajouter doucement de l'eau chaude pour obtenir une consistance permettant de faire une boule

 

Prendre ensuite la valeur d'une noisette de pâte et la rouler avec le pouce contre les dents d'une fourchette

 

Les faire cuire dans de l'eau bouillante et dès que les gnocchi remontent à la surface, les sortir avec une écumoire et les mettre à égoutter

 

Les faire ensuite dorer dans une poële avec un peu de beurre et les servir avec une sauce ou simplement avec un peu de parmesan  

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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 11:22

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Aujourd'hui, ce n'est pas vraiment une recette de cuisine mais plutôt une petite astuce

 

Lorsqu'on n'a pas dans ses placards de l'huile de noix ou du vinaigre de noix pour agrémenter une salade verte ou une salade d'endive, voici une petite astuce simple, à condition bien sûr d'avoir les autres ingrédients 

 

Il faut mettre dans le fond du saladier, sel, poivre, vinaigre et huile d'olive comme pour une salade ordinaire, puis rajouter à cela :

 

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

1/2 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de moutarde

 

Bien mélanger et hop! le tour est joué

 

Et votre sauce salade aura un petit truc particulier qui donnera l'illusion du goût de l'huile de noix

 

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6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 14:04

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Rien n'est plus difficile à faire manger aux enfants et à certain grand que les endives

 

C'est vrai que c'est souvent un plat fade, et les endives cuites sont souvent gorgées d'eau

 

Alors pour faire passer le plat plus facilement, je les cuis en petits tronçons, c'est plus vite cuit et mieux adapté qu'entière pour les récalcitrants de ce légume

 

Pour cela il faut

 

1 kilo d'endives

1 bel oignon

100g de lardons fumés

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

2 vaches qui rit  (oui je sais, je suis dans la période "vache qui rit )

sel, poivre et 2 morceaux de sucre

 

Faire revenir les lardons avec l'oignon, puis ajouter les endives coupées en petits morceaux et cuire à couvert 10 minutes à la cocotte minute

 

Ouvrir la cocotte, saupoudrer de farine pour lier le tout et ajouter la crème fraîche et les "vache qui rit" et remuant le tout pour faire fondre le fromage

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12 septembre 2010 7 12 /09 /septembre /2010 17:29

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Aujourd'hui, j'avais du temps devant moi, Papé, Yvan et un autre collègue sont partis à un stage de pèche : du surf casting, à la Tranche sur Mer en Vendée

 

Aussi j'ai testé une recette, vite faite mais longue à la cuisson, enfin on ne peut pas vraiment parler de cuisson mais plutôt de séchage des tomates 

 

Pour cela il faut

 

8 ou 9 tomates moyennes

30 grammes de sel

30 grammes de sucre

2 belles gousses d'ail

2 cuillère à café de thym frais ou sec

un peu d'huile d'olive

 

Dans une assiette, mélanger les sel, le sucre le thym et l'ail écrasé

 

Couper les tomates en 3 pour faire des tranches d'1cm environ d'épaisseur, enlever le plus possible de graines et mettre une demi heure sur du papier absorbant pour ôter l'excédent de jus

 

Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé, y déposer les rondelles de tomates et saupoudrer dessus le mélange sel-sucre-thym

 

Arroser d'un très léger filet d'huile d'olive (quelques gouttes) sur chaque tomate et enfourner à 100 ou 120° Th 2 pendant 5 à 6 heures

 

Vous avez bien lu, le temps de séchage est long mais ensuite les tomates sont délicieuses

 

Vous pourrez ensuite soit les congeler, soit les mettre dans un bocal avec de l'huile d'olive  

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29 août 2010 7 29 /08 /août /2010 13:30

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A présent que les vacances sont pratiquement terminées, et avant que mon figuier n'est plus de figues, il me fallait penser à l'accompagnement du foie gras pour les fêtes de fin d'année 

 

Comme j'aime bien le sucré-salé, je me suis lancée dans le chutney de figues, par la suite, je ferai également du chutney de tomates, mais là, j'ai un peu plus le temps car des tomates il y en aura encore dans 1 mois ou 2 

 

Pour cela il faut :

 

300 grammes de figues (4 environ)

1 gros oignon

10 centilitre de vinaigre de cidre

80 grammes de sucre roux ou blanc

1/2 cuillère à café de gingembre

1/2 cuillère à café de "4 épices"

1 cuillère à café de moutarde

sel et poivre blanc

 

J'avoue que j'ai doublé ces proportions là et que j'en ai tiré 3 pots de 200 grammes

 

Mettre tous les ingrédients dans une sauteuse anti-adhésive et faire bouillir à feu moyen pendant environ 30 à 40 minutesen remuant de temps en temps

 

C'est prêt lorsque la préparation à la consistance d'une confiture et qu'il n'y a pratiquement plus de liquide 

 

Ce chutney accompagne également à merveille les magrets et toutes les viandes chaudes ou froides

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9 juillet 2010 5 09 /07 /juillet /2010 12:46

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36° à l'ombre !!!! 

 

Que faire à manger pour le repas sans passer des heures autour de la cuisinière ou du four  

 

Les aubergines à la grecque se mangent froides, on peut également faire avec la même préparation, des champignons de Paris à la Grecque

 

Mais dans mon frigo, je ne disposais que d'aubergines alors......

 

Pour cela il faut :

 

2 petites aubergines

2 gros oignons

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 jus de citron

1/2 c à café de curry

1 tasse de coulis de tomate + 2 c à soupe d'eau

sel, poivre et des graines de fenouil ou une branche coupée en morceaux

 

Couper les aubergines en fines tranches

 

Couper également les oignons en minces rondelles

 

Mettre au fond de la cocotte minute en alternant, les rondelles d'oignons, les tranches d'aubergines et recommencer

 

Dans un bol mélanger tous les autres ingrédients et verser sur les légumes

 

Fermer la cocotte et cuire à feu vif 5 minutes, puis baisser au maximum le feu et cuire 15 minutes

 

Ouvrir la cocotte et s'il y a trop de jus laisser évaporer à découvert en surveillant

 

Se mange bien frais mais c'est également très bon tiède ou chaud suivant les goûts de chacun 

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