Ma grand-mère qui était marseillaise faisait la pompe à l'huile d'olive pour le jour de Noël, cette année j'ai testé sa recette avec comme à l'accoutumé ma petite touche personnelle
Il faut :
250 grammes de farine
15 grammes de levure de boulangerie
50 grammes de sucre
1 pincée de sel
35 grammes d'huile l'olive
35 grammes d'eau de fleur d'oranger
un peu d'eau tiède pour délayer la levure
Mettre dans un saladier la farine, le sucre, le sel, la levure, l'eau tiède et bien pétrir
Ajouter l'huile d'olive et l'eau de fleur d'oranger, pêtrir encore et former une boule, la recouvrir d'un torchon
Laisser lever pendant 1 bonne heure dans un endroit tiède
Etaler ensuite sur un plaque à pâtisserie, faire des entailles, laisser encore lever 1 heure
Cuire ensuite dans un four préchauffé à 165° pendant 15 minutes
A la sortie du four badigeonner avec un pinceau toute la surface d'huile d'olive et sucrer selon son goût