Le blog de cuisin'story : cuisine et bla-bla

Hier la maison était pleine mais surtout pleine de gourmands

Pour goûter j'ai fait des choux à la crème en panachant vanille et café

Pour la pate à choux il faut

150 grammes de farine

4 oeufs entiers

75 grammes de beurre

1 pincée de sel

1/4 de litre d'eau

1 sachet de sucre vanillé (pour des choux sucré)

Faire chauffer le lait avec le sel, sucre et le beurre

Dès que le mélange commence à bouillir, ajouter la farine d'un seul coup et bien mélanger hors du feu avec une cuillère en bois

Remettre 1 ou 2 minutes sur le feu pour faire un peu dessécher toujours en tournant avec la cuillère en bois

Mettre ensuite cette boule dans un robot et ajouter 1 à 1 les oeufs en bien malaxant

Faire ensuite cuire au four Th 7 ou 210° pendant 30 minutes environ

Pour les garnir, j'ai fait une crème pâtissière à laquelle j'ai incorporé 1/2 briquette de crème fraîche monté en chantilly

Ce qui rend la crème pâtissière plus légère

J'ai ensuite partagé cette crème en 2 et j'en ai parfumé une partie avec 1 cuillère à café de café lyophilisé

Couper les choux en 2 et les garnir avantageusement ou à l'aide d'une poche à douille les garnir par le dessous

Hier, c'était la fête de ma plus jeune fille, c'était aussi dimanche, il fallait à tout prix faire quelque chose

J'ai opté pour un baba au rhum et en fouillant de ci, de là sur internet, j'ai fini par adapter plusieurs recettes et en "bidouiller" une qui sera à présent la mienne 

Il faut :

120 grammes de farine

150 grammes de sucre

3 oeufs entiers

1 sachet de levure chimique

50 grammes de beurre

3 cuillères à soupe de lait

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Séparer les jaunes des blancs et mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu

Ajouter ensuite le beurre préalablement fondu dans le lait et bien mélanger

Mettre la farine, la levure et la vanille liquide en fouettant au batteur à vitesse moyenne

Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la cuillère

Verser la préparation dans un moule à baba beurré et cuire dans le four déjà pré-chauffé 30 à 35 minutes à 180° ou Th 6

Le gateau est cuit lorsque la lame d'un couteau sort propre

Préparer ensuite le sirop avec

1/2 litre d'eau

1/2 verre de rhum

40 grammes

Dès la sortie du four décoller le gâteau du moule mais le laisser ensuite dans son propre moule pour y verser le sirop

Verser dessus le sirop et laisser imbiber le temps que le gâteau refroidisse

Démouler ensuite le baba dans un plat avec des rebords, le garnir à votre guise de crème pâtissière et de fruits ou avec le la chantilly 

Il peut très bien se faire la veille 

Aujourd'hui, quand je suis allée chercher mon pain, j'étais partie avec l'idée d'acheter 2 gâteaux pour notre dessert

Mais devant la petitesse des gateaux, comparée à leur prix j'ai opté pour faire moi-même le dessert de notre repas

Surtout, que c'est facile à faire et assez rapide, il suffit bien sûr d'avoir en main, enfin dans les placards, tous les ingrédients 

Pour 4 à 5 personnes il faut :

300ml de crème fraîche en briquette (1 brique et demi)

100 grammes de chocolat noir à 74% de cacao

100 grammes de chocolat au lait

100 grammes de chocolat blanc

Faire fondre dans 3 saladiers différents, les 3 chocolats au micro-onde environ 3 minutes sur la fonction "mijotage" ou sinon à température moyenne

Monter la crème fraîche en chantilly

Ensuite mélanger vigoureusement 110 grammes de chantilly avec le chocolat noir, 100 grammes de chantilly avec celui au lait et le reste de chantilly avec le chocolat blanc

Il vaut mieux en effet, mettre un peu plus de chantilly avec le chocolat noir qui, lui a tendance à figer un peu plus

Répartir une couche de chaque dans des coupelles transparentes pour faire un joli effet

Saupoudrer si vous le voulez de cacao non sucré ou avec des pépites de chocolat pour la décoration   mais sans rien c'est aussi bon

Vous remarquerez qu'il n'y a pas de sucre ajouté dans ce dessert, c'est moins calorique !!!!!!!!!!!!!

La recette n'est pas de moi, ni le nom du gâteau qui est original et qui a été donné sans doute à cause de l'effet transparent des poires

J'ai trouvé cette recette sur le blog d'Eryn et je vous la fais partager

Pour écouler les poires qu'il me restait j'ai trouvé cette recette, le titre m'a plu, le goût du gâteau aussi

Pour cela il faut :

4 ou 5 belles poires mûres

70 grammes de farine

20 grammes de beurre fondu

50 grammes de sucre

10 centilitre de lait

2 oeufs entiers

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel et selon votre goût un peu d'extrait d'amande amère

Battre les oeufs avec le sucre aux fouets électriques pour rendre mousseux

Ajouter ensuite le beurre fondu et le lait, puis la farine, le sel et la levure en continuant de battre

Verser dans cette préparation les poires coupées en lamelles fines

Mettre dans un moule beurré et cuire 35 minutes à 200° ou Th 6-7

Le figuier croule sous les fruits, et avant que les pies se servent, j'ai commencé la récolte pour en faire une tarte

Ensuite, lorsque les figues seront toutes à maturité, je ferai de la confiture : nature ou panachée avec des prunes, selon mon humeur du moment

Pour la tarte, rien de plus simple il faut :

1 pâte feuilleté

150 g d'amandes en poudre

des figues coupées en 2 ou 4 selon leur grosseur

un peu de crème fraîche liquide

1 sachet de sucre vanillé

Étaler la pâte dans le moule, verser la poudre d'amande sur le fond et ranger les quartiers de figues

Arroser d'un peu de crème fraîche et saupoudrer de sucre vanillé

Cuire au four 20 à 25 minutes environ à Th 6 ou 180°