750 grammes
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26 mars 2010 5 26 /03 /mars /2010 10:34
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Aujourd'hui, papé revient de son congrés à Montpellier et comme toute la semaine il a mangé au restaurant matin, midi et soir il va falloir le remettre un peu au vert

Alors, c'était l'occasion de faire une recette qu'il y a longtemps que je n'ai pas fait et que grâce à Serge  , j'ai eu envie de refaire

Pour cela il faut :

1 pate à tarte feuilleté

1 bel oignon
300g de brandade
300 g d'épinard frais ou surgelé
de la chapelure ou 2 biscottes
du gruyère rapé
sel et poivre

Etaler la pâte dans un moule à tarte et cuire 10 minute à "blanc"

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon coupé en petits morceaux ou haché dans un peu d'huile d'olive, mettre ensuite les épinard haché et faire cuire 3 à 4 minutes
Ajouter, la brandade, la chapelure, le gruyère, sel et poivre

Verser sur la pâte pré-cuite la préparation et enfourner à nouveau 15 à 20 minutes

Servir chaud, tiède ou froid avec une salade, c'est un plat complet simple qui allie légumes et poisson 
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21 mars 2010 7 21 /03 /mars /2010 12:44
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Rien de plus rapide et facile à cuisiner que les coquilles Saint Jacques

Donc, aujourd'hui, rien que pour nous deux car si les enfants sont là ce genre de bestioles ne sont pas très appréciées, j'ai fait des coquilles saint Jacques poêlées au curry

Pour cela il faut

4 belles coquilles saint Jacques par personne que l'on fait poêler 1 à 2 minutes selon la grosseur, de chaque coté dans un peu d'huile d'olive

Ensuite faire déglacer dans la poêle, 3 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide, 1 c à soupe de vin blanc et 1 c à café de jus de citron, du sel et du poivre et 1 demi cuillère à café de curry

Bien mélanger et cuire 1 minute puis napper les Saint Jacques avec cette sauce

Servir avec du riz basmati nature ou un risotto de riz aux crevettes

C'est un vrai régal 
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12 mars 2010 5 12 /03 /mars /2010 20:52

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Avec l'hiver froid et long que nous avons cette année, il est agréable de faire fonctionner le four pour cuisiner car je me vois mal l'été par 40° à l'ombre faire cuire le foie dans un four chaud

C'est pour cela que j'avais commandé un foie de porc entier à mon boucher ainsi que de la crépine pour pouvoir ensuite faire des portions et les mettre au congélateur pour les jours ou l'envie de manger un bon foie sur canapé s'en ferait sentir

C'est un repas qui demande ensuite peu de préparation vu que le foie a été débité puis entouré de crépine avant sa congélation

Il n'y a donc plus qu'à faire de belles tranches de pain, les imbiber de lait afin que le pain ne se dessèche pas trop à la cuisson, couper une gousse d'ail en tous petits morceaux pour parsemer les tranches et saupoudrer d'herbes de Provence ainsi que d'un léger filet d'huile d'olive

Cuire ensuite à four moyen Th 6-7 pendant 20 à 25 minutes

Et voilà le résultat final


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11 mars 2010 4 11 /03 /mars /2010 12:49
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J'aime le saumon fumé, les brocoli et les lasagnes mais je n'avais jamais conjugué au même temps, les 3 ingrédients

,Alors à présent, c'est chose faite, grâce encore à une Maman qui a donné sa recette sur "à table"

La voici "à ma façon"  :   il faut pour 4 personnes

3 tranches de saumon fumé
200g de poisson (saumon ou autre)
6 feuilles de lasagne
1 bon morceau de brocoli
sel, poivre, muscade
de la crème fraiche liquide
du maïzena et du lait pour la béchamel

Faire cuire 2 mn les plaques de lasagne dans de l'eau bouillante et réservez les

Cuire le poisson frais ou congelé ainsi que le brocoli

Mettre ensuite dans un plat à gratin, un peu de crème fraiche et alterner les feuilles de lasagne, le saumon fumé ciselé, le poisson émietté et les brocoli détaillés en petits tronçons, le tout nappé de béchamel assez liquide

Faire ainsi 2 couches et terminer en saupoudrant de parmesan


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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 18:38
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J'avais pour habitude de faire des cannelloni avec des plaques de pâte à rouler, c'est vrai que ça ne tenait pas toujours bien, surtout que j'avais tendance à trop les garnir.

Mais cette fois j'ai changé et je me suis procurée des tubes de pâte à remplir, comme le faisait Mamie Julia 

Pour faire un bon plat pour 6 personnes il faut :

1 boite de tube de pâte à cuire
400g de farce à légume
ou 4 à 5 steacks hachés
2 belles courgettes lorsque c'est la saison ou
des feuilles épinards
1 gros oignon
3 gousses d'ail
1 belle poignée de persil
1 oeuf
sel, poivre, herbes de Provence

Faire revenir l'oignon émincé avec la farce ou les steacks hachés, ajouter l'ail, le persil, sel, poivre et herbes de Provence
Hacher les courgettes ou les feuilles d'épinard, incorporer à la farce les légumes hachés et lier le tout avec 1 oeuf entier

Réserver cette farce et faire pré-cuire les tubes 4 minutes, les égoutter sur un torchon, puis les farcir avec la préparation

Mettre dans un plat à gratin beurré, couvrir de sauce tomate ou d'une béchamel assez fluide, saupoudrer de parmesan et cuire soit 20 minutes au four ou 8 minutes au micro onde en ayant pris soin de couvrir le plat avec du film alimentaire

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14 février 2010 7 14 /02 /février /2010 17:10
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Depuis longtemps que je n'en avais pas fait, mon envie a été plus forte et voilà, mon envie assouvie, j'ai fait de la poitrine de veau farcie

C'est un plat qui n'est pas très bon marché mais tellement bon et avantageux

Pour cela il faut :

1 morceau de poitrine de veau
2 gros oignons
2 belles courgettes
300 à 500 g de farce selon la grosseur de la poitrine de veau
sel poivre, ail, persil
1 bon morceau de pain trempé dans du lait
3 à 5 c à soupe de riz cru
2 oeufs
 
Demander à votre boucher de vous préparer un morceau de poitrine de veau afin d'en faire ensuite une poche et la coudre sur 3 cotés
 
Faire ensuite revenir les oignons avec la farce dans un peu d'huile, ajouter les courgettes hachées, sel, poivre, ail, persil et herbes de  Provence

Émietter le pain dans le lait,  ajouter le tout à la farce ainsi que les 2 oeufs battus en omelette
 
Farcir la poche de veau et recoudre le dernier coté
 
Mettre dans un plat allant au four avec 1 verre de vin blanc au fond du plat et cuire 2h (selon la grosseur) au four moyen en retournant de temps en temps

On peut accompagner avec des pommes de terre cuites dans le fond du plat, ou tout simplement cuites à la vapeur

Bon appétit 
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