Le blog de cuisin'story : cuisine et bla-bla

C'est un de mes plats préférés de l'été, c'est facile à faire et très peu onéreux, il suffit d'avoir des aubergines, des tomates, du fromage de chèvre ou de la mozzarella pour ceux comme Serge qui n'apprécient pas le fromage de chèvre et bien sûr du basilic, plante aromatique indispensable en Provence 

Donc pour cela il faut :

3 ou 4 aubergines

3 ou 4 tomates bien mures

1 bûchette de fromage de chèvre ou de la mozzarella

1 belle poignée de basilic

3 ou 4 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 c à soupe d'eau

1 c à soupe de vinaigre

2 gousses d'ail écrasées

sel et poivre

Couper en tranches d'1/2 cm d'épaisseur les aubergines et les tomates

Couper la bûche de chèvre en petits morceaux et intercaler 1 morceau de chaque dans un plat à gratin

Dans un bol mettre tous les autres ingrédients et arroser avec cette préparation les légumes

Cuire au four Th 7 ou 200° pendant 25 minutes environ

Personnellement je le préfère froid ou tiède surtout pour l'été et bien meilleurs fait la veille 

Peut également de préparer en portion individuelle

Angèle, une amie de la gym, m'a donné récemment une recette simple et originale de beignets aux courgettes

Originale car il faut de la menthe    ce qui donne un goût très frais

Simple car il n'y a pas d'oeuf dans le pâte

Pour 15 beignets, il faut :

2 courgettes

80 grammes de farine

1/8 de litre de lait ou 125 grammes

1 pincée de bicarbonate

sel, poivre et un petit bouquet de menthe fraîche

Râper les courgettes et bien les essorer entre les mains pour enlever l'excès de jus

Mélanger la farine, le lait, sel, poivre, bicarbonate et la menthe ciselée

Verser les courgettes râpées et essorées et bien mélanger le tout

Faire frire dans une poële et faire égoutter sur du papier absorbant

Servir tiède ou froid  

C'est le moment des courgettes et j'adore ça

Il me faut les accommoder à toutes les sauces, aujourd'hui j'ai donc décidé de faire une brouillade en y ajoutant du fromage de chèvre

Pour cela il faut :

6 courgettes moyennes et bien fraîches

100g de lardons fumés

1 oignon

2 gousses d'ail

2 feuilles de laurier

des olives noires

2 tranches de bûches de fromage de chèvre

sel, poivre et herbes de Provence

Faire revenir les lardons dans un peu d'huile d'olive, ajouter l'oignon coupé en lamelles, puis les courgettes en petits tronçons

Ajouter les feuilles de laurier, les olives et les gousses d'ail écrasées

Couvrir et cuire 15 minutes à feu vif

Ensuite saler, poivrer saupoudrer d'herbe de Provence et faire évaporer l'excés de jus à découvert

Ajouter les petits morceaux de fromage de chèvre pour lier le tout

Accompagne très bien une viande grillée ou du poisson

Malgré le temps toujours froid, nous sommes au printemps et qui dit printemps dit légumes nouveaux

Aussi, ce matin, je suis allée m'approvisionner chez mon maraîcher favori ou les légumes de saison étaient au rendez-vous

J'ai donc pris des pois gourmands pour faire une jardinière

Pour 4 personnes il faut :

500 g de pois gourmands

4 carottes

3 ou 4 petits navets

6 à 8 petites pommes de terre nouvelles

100 g de lardons fumés

1 bel oignon et 3 gousses d'ail

du sel et du poivre

Equeuter les pois, éplucher les navets et les carottes et gratter les pommes de terre

Faire revenir dans une sauteuse les lardons avec l'oignon dans un peu d'huile d'olive

Ajouter ensuite les légumes, l'ail et cuire à feu vif 5 minutes puis cuire à feu doux en couvrant la sauteuse 30 minutes