Brouillade de courgettes au fromage de chèvre

C'est le moment des courgettes et j'adore ça

Il me faut les accommoder à toutes les sauces, aujourd'hui j'ai donc décidé de faire une brouillade en y ajoutant du fromage de chèvre

Pour cela il faut :

6 courgettes moyennes et bien fraîches

100g de lardons fumés

1 oignon

2 gousses d'ail

2 feuilles de laurier

des olives noires

2 tranches de bûches de fromage de chèvre

sel, poivre et herbes de Provence

Faire revenir les lardons dans un peu d'huile d'olive, ajouter l'oignon coupé en lamelles, puis les courgettes en petits tronçons

Ajouter les feuilles de laurier, les olives et les gousses d'ail écrasées

Couvrir et cuire 15 minutes à feu vif

Ensuite saler, poivrer saupoudrer d'herbe de Provence et faire évaporer l'excés de jus à découvert

Ajouter les petits morceaux de fromage de chèvre pour lier le tout

Accompagne très bien une viande grillée ou du poisson