Aubergines à la Grecque

36° à l'ombre !!!! 

Que faire à manger pour le repas sans passer des heures autour de la cuisinière ou du four  

Les aubergines à la grecque se mangent froides, on peut également faire avec la même préparation, des champignons de Paris à la Grecque

Mais dans mon frigo, je ne disposais que d'aubergines alors......

Pour cela il faut :

2 petites aubergines

2 gros oignons

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 jus de citron

1/2 c à café de curry

1 tasse de coulis de tomate + 2 c à soupe d'eau

sel, poivre et des graines de fenouil ou une branche coupée en morceaux

Couper les aubergines en fines tranches

Couper également les oignons en minces rondelles

Mettre au fond de la cocotte minute en alternant, les rondelles d'oignons, les tranches d'aubergines et recommencer

Dans un bol mélanger tous les autres ingrédients et verser sur les légumes

Fermer la cocotte et cuire à feu vif 5 minutes, puis baisser au maximum le feu et cuire 15 minutes

Ouvrir la cocotte et s'il y a trop de jus laisser évaporer à découvert en surveillant

Se mange bien frais mais c'est également très bon tiède ou chaud suivant les goûts de chacun