750 grammes
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22 novembre 2020 7 22 /11 /novembre /2020 11:45

C'est dimanche et le dimanche on mange une petite gourmandise

 

J'ai donc fait des chouquettes

 

Il faut :

1/8 de litre de lait et 1/8 d'eau pour faire en tout 1/4 de liquide

125 grammes de farine

80 grammes de beurre

3 ou 4 oeufs entiers

1 pincée de sel

1 c à soupe de sucre

 

Mettre le lait et l'eau à chauffer dans une casserole avec le beurre coupé en morceaux

Quand le mélange bout, hors du feu ajouter d'un seul coup la farine et remuer jusqu'à ce qu'il se forme une boule

Remettre sur le feu 20 secondes sans cesser de remuer

Enlever la casserole du feu et laisser refroidir 2 ou 3 minutes

Ajouter ensuite un à un les oeufs tout en remuant énergiquement (j'ai remuer avec les fouets "crochet" de mon batteur)

Avant d'ajouter le dernier oeuf vérifier que la pâte ne soit ni trop liquide ni trop épaisse (j'ai battu le dernier oeuf en omelette et je n'en ai rajouter que la moitié du 4eme oeuf)

 

Faire des petit tas sur un papier avec une cuillère ou une poche à douille, passer un peu d'oeuf battu (le restant du 4eme oeuf) sur chaque chouquette et y mettre quelques grains de sucre grelot

 

Enfourner dans un four préchauffé à 200° ou TH7 pendant 20 à 30mn en surveillant

 

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3 octobre 2020 6 03 /10 /octobre /2020 18:18
Flan noix de coco-caramel

Ici tout le monde adore la noix de coco, il me fallait un dessert pour l'anniversaire de mon gendre, c'était donc tout trouvé

 

Il faut :

280 grammes de fromages blanc frais genre faisselle

400 grammes de lait concentré sucré (1 boite)

3 ou 4 oeufs suivant la grosseur

100 grammes de noix de coco râpée

 

Avant, faire un caramel et le verser dans un moule, laissez le un peu refroidir.

Ensuite mélanger le fromage blanc avec le lait concentré et les oeufs battus au mixer.

Ajouter la noix de coco en mélangeant avec une spatule.

Préchauffer le four à 180° ou TH 6.

Verser dans le moule caramélisé et cuire au bain marie 45 minutes environ au four déjà chaud.

Réserver 12h au frais puis passer le moule dans de l'eau tiède avant de le démouler pour fondre un peu le caramel (ça se démoulera plus facilement.

 

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4 juin 2020 4 04 /06 /juin /2020 10:31

Ma voisine marocaine pour la fin du ramadam m'a gentiment offert un assortiment de petits biscuits dont des ghriba

Voici la recette :

250 g d'amandes en poudre

250 g de noix de coco râpée

2 oeufs entiers

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

le zeste d'un citron

1 c à soupe de fleur d'oranger

1 c à soupe de beurre fondu

1 c à soupe de confiture d'abricot

1 pincée de sel

 

Mélanger tous les ingrédients pour en faire une boule

 

Prélever ensuite des petites boules en les formant entre vos mains légèrement imbibées d'eau de fleur d'oranger

Les positionner sur une plaque à pâtisserie en aplatissant un peu le dessus

Cuire à 170° ou th 5/6 pendant 10mn en surveillant

Il faut que les gâteaux restent clairs, les saupoudrer ensuite de sucre glace

 

On peut aussi les rouler dans le sucre glace avant la cuisson

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29 avril 2020 3 29 /04 /avril /2020 13:18
Carré au citron

Pour un plat carré de 22X22 on fait 16 carrés au citron

 

Il faut pour le fond de pâte :

 

150g d'amandes en poudre

50g de beurre fondu

100g de flocon d'avoine

30g de sucre

1 oeuf

 

Mélanger le tout et recouvrir le fond d'un moule, puis cuire ce mélange 15 à 20 minute à blanc dans un four à 180° ou th 6/7

 

Pour la garniture il faut

200g de lait de coco ou simplement du lait

120g de jus de citron

+ le zeste d'un citron

2 oeufs

30 g de maïzena

50g de sucre

Faire chauffer le jus de citron et le zeste avec le lait et le sucre

Battre les oeufs avec le maïzena, verser le mélange lait chaud sur le mélange oeufs

Remettre dans la casserole pour faire épaissir sans cesser de remuer

Verser ensuite la crème sur la pâte déjà cuite et laisser refroidir

Se coupe facilement pour pouvoir en faire des portions

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27 avril 2020 1 27 /04 /avril /2020 14:33

 

Voici une mousse au chocolat particulière

 

Il faut :

un bocal de pois chiche

50 grammes de sucre

120 grammes de chocolat noir à 74%

Tout d'abord égoutter une boite ou un bocal de pois chiche, et oui c'est le jus qui nous intéresse dans cette recette

Donc récupérer le jus d'un bocal de pois chiche et le mettre au frigo

 

Une fois bien froid, le monter en neige comme vous le faites pour des blancs doeuf

 

C'est bluffant, le jus monte et devient blanc, comparable aux blancs d'oeufs montés en neige, ajouter le sucre et continuer de battre

 

Pendant ce temps faites fondre le chocolat puis l'ajouter tout en continuant de battre avec le batteur

 

Et voilà c'est aussi facile que cela c'est prêt

Et je vous mets au défi de trouver le goût des pois chiche dans cette mousse, elle est moins calorique que la mousse avec les oeufs et le beurre

Votre foie vous en remerciera !!!!!

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9 octobre 2019 3 09 /10 /octobre /2019 17:15
Gaufres Liégeoises

Le mercredi c'est le jour des petits, enfin c'est aussi celui des grands gourmands .

 

J'ai eu envi de faire des gaufres, mais pas des gaufres qui coulent lorsqu'on les met dans le gaufrier .

 

J'ai donc cherché une recette à base de levure de boulangerie .

 

Il faut :

250 grammes de farine

100 grammes de beurre

20 grammes de sucre en poudre

1 oeuf entier

12 grammes de levure fraiche de boulangerie (1/2 cube)

75 grammes de sucre en grains

1 pincée de sel

 

Mélanger la levure dans le lait tiède, mettre dans la farine avec le sucre en poudre, l'oeuf, le sel

 

Faire ramollir le beurre et l'ajouter à la préparation

 

Bien pétrir et laisser reposer 2 ou 3 heures selon la température ambiante (ou 30 mn dans le four tiédi)

Ajouter le sucre en grains

Faire des petites boules de pâte et les mettre sur un papier sulfurisé, laisser encore 20 à 30 minute au repos

Faire chauffer le gaufrier et cuire dedans les petites boules de pâte

Saupoudrer de sucre glace et déguster

 

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28 septembre 2019 6 28 /09 /septembre /2019 08:12
Cookies aux raisins

Comment utiliser mes flocons d'avoine : simplement en faisant des cookies .

 

Il faut :

60 grammes de beurre

60 grammes de flocons d'avoine

120 grammes de farine

70 grammes de sucre

1 oeuf entier

1 c à café de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

60 grammes de raisins secs

 

Dans un saladier mélanger les flocons d'avoine, la farine, les sucres et la levure .

 

Fondre le beurre dans une casserole, l'ajouter au précédent mélange, puis casser l'oeuf dans cette même préparation et bien mélanger avec une fourchette .

 

Ajouter ensuite les raisins secs .

 

Préchauffer le four .

Mettre des petites boules légèrement aplaties sur du papier sulfurisé ou dans des petits moules et cuire au four à 180° pendant 10 minutes environ .

 

Pour varier, on peut remplacer les raisins secs par des éclats d'amandes ou de noisettes ou des pépites de chocolat .

 

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17 mai 2019 5 17 /05 /mai /2019 13:41
Caponata d'aubergines

Une recette qui d'aspect ressemble à de la ratatouille mais qui est différente au goût

 

il faut pour cela :

 

  • 2 aubergines
  • 2 oignons
  • 2 branches de céleri
  • 4 tomates bien mûres
  • 1 boîte d'olives vertes dénoyautées
  • 1 boite d'olives noires dénoyautées
  • 1 petite boîte de câpres au vinaigre
  • huile d'olive
  • 1 verre de vinaigre de vin
  • sel et poivre

Faire revenir les aubergines coupées en tout petits morceaux dans de l'huile d'olive

Enlever de la poële et faire revenir les oignons coupés eux aussi en petits tronçons

Ajouter ensuite les côtes de cèleri en petits morceaux et les tomates

Cuire 5 mn puis ajouter les aubergines et les olives coupées, sel poivre, ail pressé, les câpres et le vinaigre

 

Faire évaporer encore 5 mn servir froid ou tiède

 

 

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5 mai 2019 7 05 /05 /mai /2019 13:03
Amaretti

Pour étrenner la jolie tasse à thé que mon amie Claudette m'a offerte, il me fallait aussi confectionner une petite douceur pour accompagner ce moment de pause

 

J'ai donc fait des amaretti

 

Il faut pour cela :

250 grammes d'amandes en poudre

2 ou 3 blancs d'oeufs selon la grosseur

1 cuillère à café d'extrait d'amande amère

100 grammes de sucre

1 zeste de citron

 

 

Pour faire simple je vais vous donner la recette basique

 

Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre, le zeste de citron et l'extrait d'amande amère

 

Battre les blancs d'oeuf en mousse ferme puis les ajouter délicatement au mélange précédent

 

Faire chauffer le four à 150° ou Th 5

 

Confectionner des petites boules de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les saupoudrer de sucre glace ou à défaut de sucre cristallisé

 

Aplatir légèrement les boulettes et mettre au four 15 minutes

 

Pour une recette un peu plus élaborée, j'ai pris des amandes entières que j'ai émondé en plongeant les amandes 2 minutes dans de l'eau bouillante pour ôter la peau

 

Ensuite, j'ai broyé les amandes dans le robot pour obtenir une pâte un peu compacte (12 à 15 mn au robot)

 

Le reste de la recette est la même

 

Mais en faisant ainsi je trouve les amaretti un peu plus moelleuses

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10 février 2018 6 10 /02 /février /2018 17:23
Sablés à la vache qui rit

L'originalité des ingrédients m'a fait tester la recette

 

Et je dois dire que c'est une réussite

 

Pour 40 petits sablés il faut :

 

200 grammes de farine

1 cuillère à café de levure chimique

90 grammes de beurre mou

60 grammes de sucre + 20 grammes pour le décor

3 vache qui rit

1 sachet de sucre vanillé

de l'extrait de citron ou d'un arôme de votre convenance

 

 

Battre aux fouets électriques le beurre, les vaches qui rient et le sucre pour en faire une pommade

 

Ajouter ensuite la levure, les arômes, la farine pour en faire une boule

 

Etaler au rouleau ou avec la paume des mains et découper avec un emporte pièce des petites formes

 

Les passer dans le sucre en poudre sur une face et poser sur une plaque à pâtisserie

 

Cuire au four préalablement préchauffé à 180° pendant 12 à 15 minutes

 

Se conservent dans une boite en fer 8 à 10 jours sans problème

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