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15 janvier 2016 5 15 /01 /janvier /2016 14:15
Strudel aux pommes

Il faut :

6 feuilles de bricks

4 pommes

2 c à soupe de miel

40 grammes d'amandes en poudre

100 grammes de noisettes broyées

2 c à soupe de raisins secs

1 zeste de citron

2 c à soupe de jus de citron

40 grammes de beurre

Eplucher les pommes et les couper en petits cubes

Les faire revenir dans 15 grammes de beurre avec le miel, le zeste de citron, le jus de citron et les noisettes concassées et les raisins secs pendant 5 à 7 minutes

Badigeonner chaque feuille de brick de beurre fondu à l'aide d'un pinceau et empiler les 6 feuilles beurrées l'une sur l'autre

Mettre la préparation aux pommes sur les feuilles de brick en saupoudrant dessus les amandes en poudre

Rouler le tout pour en faire un boudin et badigeonner à nouveau de beurre et mettre quelques brisures de noisette sur le dessus

Enfourner dans le four à 200° TH 6-7 pour 15 à 20 minutes

Parsemer de sucre glace

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13 décembre 2015 7 13 /12 /décembre /2015 21:01
Le gâteau primé au concours

Samedi il y avait un concours de pâtisserie avec pour thème Noël

Mon petit fis a voulu s'y inscrire

Il a choisi lui même le gâteau qu'il voulait faire et l'a confectionné tout seul

Dans l'après midi, le jury a délibéré et il a remporté le 3eme prix : un très joli livre sur les desserts

Il était très fier et nous sans doute encore plus

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2 décembre 2015 3 02 /12 /décembre /2015 12:41
Pommes fleurs

Voilà une nouvelle façon de faire une tarte

Pour accompagner une boule de glace à la vanille ou de la crème anglaise

Simple à faire il faut :

3 pommes rouges

2 pâtes feuilletées

de la confiture d'abricot

du sucre glace

Couper des bandes de pâte feuilleté d'environ 5 à 6 cm de largeur

Couper des tranches de pomme en conservant la peau, les mettre dans un saladier avec de l'eau citronnée

Les faire cuire au micro onde pendant 5 minutes pour les ramollir

Sécher un peu les tranches de pommes sur du papier absorbant avant de les positionner sur la pâte feuilleté

Badigeonner sur le dessus de la pâte de la confiture d'abricot puis ranger les tranches de pomme sur la pâte mais plutôt sur la moitié supérieure en les faisant un peu se chevaucher

Rabattre environ 1 cm de pâte sur la base des pommes et enrouler pour former une fleur

Mettre cette fleur dans des ramequins ou des petits moules à muffins

Faire cuire 30 minutes à 200°

Sortir du four et saupoudrer de sucre glace

Pommes fleurs
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28 septembre 2015 1 28 /09 /septembre /2015 17:42

Hier nous sommes allés voir Nicole il faisait tellement beau que nous nous sommes promenés dans la colline avec les enfants

Promenade automnale
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6 août 2015 4 06 /08 /août /2015 20:55
Piperade à ma façon

En ce moment mon voisin m'apporte des poivrons, mais pas 2 ou 3 pour la salade, non, des pleines caisses

Comme je n'aime pas gaspiller il me fallait trouver une recette pour les consommer

J'ai donc fait de la piperade et je dois avouer qu'elle a eu un franc succès

Pour cela il faut :

- 2 gros poivrons verts

- 2 gros poivrons rouges

- 2 cuillères à soupe de ketchup

- 1 petite boite de tomates concassées

- 2 feuilles de laurier

- 1 branche de thym

- 100 g de lardons fumés

- la moitié d'un chorizo

- 2 gros oignons

- 2 belles gousses d'aïl

- de la poudre de piment doux

Couper tous les poivrons en petits morceaux en ayant pris soin d'enlever les graines et la partie blanche intérieure

Couper les oignons en petits morceaux également

Faire cuire sans ajouter d'huile, dans une cocotte les lardons et le chorizo débité lui aussi en petits dés

Une fois les lardons et le chorizo bien colorés, ajouter les poivrons, le ketchup, les feuilles de laurier, le thym, la poudre de piment doux, le poivre et le sel

Puis la boite de tomates et l'aïl écrasé

Bien mélanger le tout et cuire à couvert 20 à 25 minutes (s'il y a trop de jus en fin de cuisson laisser compoter encore 10 minutes à découvert)

Se déguste chaud, tiède ou froid accompagné de riz ou de tagliatelle ou accompagne à merveille les oeufs et le poisson

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27 juillet 2015 1 27 /07 /juillet /2015 13:32
Mes 3 beaux gosses

Depuis l'ouverture de ce blog, les voilà bien grandis !!!!  Que le temps passe vite bientôt ils vont tous les trois me dépasser !!!!!

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14 décembre 2014 7 14 /12 /décembre /2014 14:58

 

 

 

SAM 1052

 

 

 

Ma grand-mère qui était marseillaise faisait la pompe à l'huile d'olive pour le jour de Noël, cette année j'ai testé sa recette avec comme à l'accoutumé ma petite touche personnelle

 

Il faut :

 

250 grammes de farine

 

15 grammes de levure de boulangerie

 

50 grammes de sucre

 

1 pincée de sel

 

35 grammes d'huile l'olive

 

35 grammes d'eau de fleur d'oranger

 

un peu d'eau tiède pour délayer la levure

 

Mettre dans un saladier la farine, le sucre, le sel, la levure, l'eau tiède et bien pétrir

 

Ajouter l'huile d'olive et l'eau de fleur d'oranger, pêtrir encore et former une boule, la recouvrir d'un torchon

 

Laisser lever pendant 1 bonne heure dans un endroit tiède

 

Etaler ensuite sur un plaque à pâtisserie, faire des entailles, laisser encore lever 1 heure

 

Cuire ensuite dans un four préchauffé à 165° pendant 15 minutes

 

A la sortie du four badigeonner avec un pinceau toute la surface d'huile d'olive et sucrer selon son goût

 

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23 novembre 2014 7 23 /11 /novembre /2014 17:46

SAM_1043.JPG

SAM_1042.JPG

 

C'est dimanche et comme tous les dimanches, papé aime manger un gâteau

 

Aujourd'hui j'ai osé sortir des frontière et faire un gâteau Anglais : encore un délice

 

Sans cuisson et vite fait voici la recette

 

Il faut :

1 boite de lait concentré sucré pour faire la confiture de lait ou un pot de salidou

 

3 bananes mûres

150 grammes de biscuits (genre thé Lu)

80 grammes de beurre

250 grammes de mascarpone

50 grammes de sucre

2 blancs d'oeufs monté en neige

1 pincée de sel

1 cuillère à café de vanille liquide

 

Si vous faites vous même la confiture de lait, mettre dans la cocotte minute la boîte de lait concentré sucré sans l'ouvrir dans de l'eau et cuire 50 minutes à partir du chuchottement de la soupape

Attendre que la boite soit froide pour l'ouvrir

 

Concasser les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu

 

Tasser le mélange dans le fond d'un plat si possible avec un cerclage amovible

 

Verser la confiture de lait sur les biscuits, ensuite couper en rondelles les bananes et répartir une couches de rondelles sur le toffee

 

Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel

 

Battre le mascarpone avec la vanille et le sucre, puis incorporer y les blancs en neige avec une spatule délicatement

 

Etaler sur la préparation biscuits-bananes-toffee et mettre au frais au moins 6 heures

Encore mieux de le faire la veille

 

Râper sur le dessus des copeaux de chocolatet enlever délicatement le cerclage avant de servir

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22 novembre 2014 6 22 /11 /novembre /2014 18:02

SAM_1033.JPG

 

La semaine dernière j'ai testé les baklava c'est très bon, pas très régime mais succulent

 

Pour cela il faut :

 

- des feuilles de filo

- 200 grammes d'amande en poudre

- 200 grammes d'amandes (ou noix, noisettes, pistaches à part égale) concassées

- 4 cuillères d'eau de fleur d'oranger

- 150 grammes de miel

- 100 grammes de beurre

 

Couper les feuilles de filo de la grandeur de votre plat

Faire fondre le beurre et badigeonner à l'aide d'un pinceau chaque feuille avant de les supperposer au fond du plat ( 5 feuilles en tout l'une sur l'autre)

 

Ajouter ensuite la moitié du mélange des 2 amandes (poudre+concassées) + le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger

 

Remettre 5 feuilles par dessus, toujours badigeonnées de beurre fondu et placer à nouveau le reste du mélanges aux amandes

 

Terminer par à nouveau 5 feuilles de filo

 

Avec un couteau pointu couper des losanges et saupoudrer de canelle

 

Mettre au four 20 minutes

 

Sortir du four, faire chauffer le miel et 2 cuillères de feur d'oranger et verser sur le dessus des baklava encore chaud

 

Laisser refroidir et déguster au moins 24 heures après

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22 octobre 2014 3 22 /10 /octobre /2014 18:11

 

 

SAM_1031.JPG

 

Noelle ma voisine m'a donné 2,5 kg de coings

 

Hop! en 2 temps et trois mouvements la pâte de coing a été cuite, enfin pas vraiment vite faite mais je suis satisfaite du résultat

 

Il faut donc :

 

des coings

le même poidsde sucre

1 baton de vanille

 

Laver les coings et les essuyer pour enlever le duvets

 

Les couper en 4 et lever le milieu qui renferme les pépins en prenant soin de les garder

 

Mettre les trognons et les pépins dans un tissu en étamine et fermer avec une ficelle alimentaire

 

Couper le reste des coings en petits tronçons, les placer dans une marmite et ajouter de l'eau à moitié et la gousse de vanille

 

Cuire 15 à 20 minutes

 

Quand les morceaux sont bien tendres les égoutter dans une passoire (garder le jus si vous comptez faire de la gelée) enlever l'étamine avec les trognons et les pépins (vous pouvez les jeter)

 

Mixer cette pulpe, ajouter le même poids de sucre et cuire à nouveau tant que la "pâte" ne se détache pas du bord de la casserole

 

Attention de bien remuer car la préparation attache vite au fond du récipient

 

Verser ensuite dans des moules huilés et faire sécher à l'air encore 3 ou 4 jours avant de couper des morceaux et de déguster

 

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Pour faire la gelée c'est aussi très simple

 

Peser le jus dans lequel les coings ont cuit, ajouter 1 jus de citron par litre de jus et 850 grammes de sucre par kilo de jus puis cuire environ 45 minutes

 

Quand sur une surface froide une goutte de jus se fige un peu, c'est prêt

 

Mettre dans des pots à confiture et retourner le pot jusqu'à complet refroidissement

 

 

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