Le blog de cuisin'story : cuisine et bla-bla

C'est dimanche et le dimanche on mange une petite gourmandise

J'ai donc fait des chouquettes

Il faut :

1/8 de litre de lait et 1/8 d'eau pour faire en tout 1/4 de liquide

125 grammes de farine

80 grammes de beurre

3 ou 4 oeufs entiers

1 pincée de sel

1 c à soupe de sucre

Mettre le lait et l'eau à chauffer dans une casserole avec le beurre coupé en morceaux

Quand le mélange bout, hors du feu ajouter d'un seul coup la farine et remuer jusqu'à ce qu'il se forme une boule

Remettre sur le feu 20 secondes sans cesser de remuer

Enlever la casserole du feu et laisser refroidir 2 ou 3 minutes

Ajouter ensuite un à un les oeufs tout en remuant énergiquement (j'ai remuer avec les fouets "crochet" de mon batteur)

Avant d'ajouter le dernier oeuf vérifier que la pâte ne soit ni trop liquide ni trop épaisse (j'ai battu le dernier oeuf en omelette et je n'en ai rajouter que la moitié du 4eme oeuf)

Faire des petit tas sur un papier avec une cuillère ou une poche à douille, passer un peu d'oeuf battu (le restant du 4eme oeuf) sur chaque chouquette et y mettre quelques grains de sucre grelot

Enfourner dans un four préchauffé à 200° ou TH7 pendant 20 à 30mn en surveillant

Ma voisine marocaine pour la fin du ramadam m'a gentiment offert un assortiment de petits biscuits dont des ghriba

Voici la recette :

250 g d'amandes en poudre

250 g de noix de coco râpée

2 oeufs entiers

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

le zeste d'un citron

1 c à soupe de fleur d'oranger

1 c à soupe de beurre fondu

1 c à soupe de confiture d'abricot

1 pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients pour en faire une boule

Prélever ensuite des petites boules en les formant entre vos mains légèrement imbibées d'eau de fleur d'oranger

Les positionner sur une plaque à pâtisserie en aplatissant un peu le dessus

Cuire à 170° ou th 5/6 pendant 10mn en surveillant

Il faut que les gâteaux restent clairs, les saupoudrer ensuite de sucre glace

On peut aussi les rouler dans le sucre glace avant la cuisson

Voici une mousse au chocolat particulière

Il faut :

un bocal de pois chiche

50 grammes de sucre

120 grammes de chocolat noir à 74%

Tout d'abord égoutter une boite ou un bocal de pois chiche, et oui c'est le jus qui nous intéresse dans cette recette

Donc récupérer le jus d'un bocal de pois chiche et le mettre au frigo

Une fois bien froid, le monter en neige comme vous le faites pour des blancs doeuf

C'est bluffant, le jus monte et devient blanc, comparable aux blancs d'oeufs montés en neige, ajouter le sucre et continuer de battre

Pendant ce temps faites fondre le chocolat puis l'ajouter tout en continuant de battre avec le batteur

Et voilà c'est aussi facile que cela c'est prêt

Et je vous mets au défi de trouver le goût des pois chiche dans cette mousse, elle est moins calorique que la mousse avec les oeufs et le beurre

Votre foie vous en remerciera !!!!!

Comment utiliser mes flocons d'avoine : simplement en faisant des cookies .

Il faut :

60 grammes de beurre

60 grammes de flocons d'avoine

120 grammes de farine

70 grammes de sucre

1 oeuf entier

1 c à café de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

60 grammes de raisins secs

Dans un saladier mélanger les flocons d'avoine, la farine, les sucres et la levure .

Fondre le beurre dans une casserole, l'ajouter au précédent mélange, puis casser l'oeuf dans cette même préparation et bien mélanger avec une fourchette .

Ajouter ensuite les raisins secs .

Préchauffer le four .

Mettre des petites boules légèrement aplaties sur du papier sulfurisé ou dans des petits moules et cuire au four à 180° pendant 10 minutes environ .

Pour varier, on peut remplacer les raisins secs par des éclats d'amandes ou de noisettes ou des pépites de chocolat .

Pour étrenner la jolie tasse à thé que mon amie Claudette m'a offerte, il me fallait aussi confectionner une petite douceur pour accompagner ce moment de pause

J'ai donc fait des amaretti

Il faut pour cela :

250 grammes d'amandes en poudre

2 ou 3 blancs d'oeufs selon la grosseur

1 cuillère à café d'extrait d'amande amère

100 grammes de sucre

1 zeste de citron

Pour faire simple je vais vous donner la recette basique

Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre, le zeste de citron et l'extrait d'amande amère

Battre les blancs d'oeuf en mousse ferme puis les ajouter délicatement au mélange précédent

Faire chauffer le four à 150° ou Th 5

Confectionner des petites boules de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les saupoudrer de sucre glace ou à défaut de sucre cristallisé

Aplatir légèrement les boulettes et mettre au four 15 minutes

Pour une recette un peu plus élaborée, j'ai pris des amandes entières que j'ai émondé en plongeant les amandes 2 minutes dans de l'eau bouillante pour ôter la peau

Ensuite, j'ai broyé les amandes dans le robot pour obtenir une pâte un peu compacte (12 à 15 mn au robot)

Le reste de la recette est la même

Mais en faisant ainsi je trouve les amaretti un peu plus moelleuses