Pain de poisson marbré : tomates-épinards

Aujourd'hui, j'ai fait un pain de poisson : un peu aussi pour narguer papé et son copain Yvan qui sont retournés hier avec la bourriche pas très chargée  

Mais je le voulais avec un peu d'originalité

Donc sur le modèle des gâteaux marbrés, j'ai fait de même, en mélangeant tomates et épinards pour donner une couleur originale à mon pain de poisson

Pour cela il faut donc :

250 grammes de poisson (saumon, colin ou lieu)

6 oeufs entiers

2 petites tomates

5 boules d'épinards surgelés

sel, poivre

1 feuille de laurier

quelques graines de fenouil

Faire cuire au cours bouillon le poisson

Décongeler les boules d'épinards et peler les tomates

Ensuite partager le poisson en 2, mélanger dans un saladier la moitié du poisson avec les tomates, 3 oeufs, sel poivre, laurier et graines de fenouil

Dans un autre récipient, mettre l'autre moitié du poisson, les boules d'épinards, sel poivre, laurier et fenouil

Bien mélanger, chaque préparation soit au robot soit avec un mixer

Huiler un moule à cake, verser la préparation avec les tomates, enfourner 5 à 7 minutes au four pour faire "prendre"

Sortir le moule et ajouter délicatement l'autre préparation  au dessus, remettre au four et cuire dans un bain marie pendant environ 45 minutes Th 7 ou 210°

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, démouler froid

Servir bien frais, avec une mayonnaise et une tranche de citron