Pain d'aubergine

Le grand beau temps tarde un peu à arriver mais la saison des aubergines a tout de même commencé

J'en ai profité pour faire un pain d'aubergine, tiède ou froid, agrémenté d'une sauce tomate fait un excellent accompagnement

Pour 1 grand moule à cake il faut :

4 ou 5 aubergines

4 oeufs entiers

1 brique de crème fraîche (200ml)

4 ou 5 biscottes

4 tomates

4 gousses d'ail

1 petite poignée de gruyère râpé

sel, poivre, 1 c à soupe d'huile d'olive

Éplucher les aubergines et les cuire 5 minutes à la vapeur

Dans la cuve d'un robot, mettre tous les ingrédients + les aubergines cuites et bien égouttées ou pressées entre les mains, mélanger le tout

Verser dans un moule à cake huilé et cuire au bain marie 45 minutes à 210° ou Th 7

Servir avec une salade et une viande grillée, du poisson ou des oeufs au plat