Muffins au citron

L'automne s'est installé : ciel un peu gris, soleil plus que timide, mistral assez fort, enfin une journée à rester à l'intérieur

Papé était aujourd'hui de corvée de rugby, il menait n°1 à l'entraînement car mon gendre avait lui un tournois également de rugby et ma fille allait voir une amie à la clinique

J'avais donc mon après midi de libre et pour le gouter des enfants et l'heure du thé des grands j'ai fait des muffins au citron

Après plusieurs recettes épluchées sur le net j'ai opté pour une recette du blog dEryn

Il faut :

60 grammes de farine

75 grammes de sucre

40 grammes de beurre fondu

10 grammes de levure chimique

2 oeufs entiers

1 pincée de sel

le zeste d'un citron râpé

1 jus de citron

Séparer les jaunes des blancs

Battre les jaunes avec le sucre pour rendre mousseux

Ajouter le jus du citron, le beurre fondu, puis rapidement, la farine, la levure, le zeste du citron et la pincée de sel

Monter les blancs en neige, y ajouter un filet de jus de citron

Incorporer délicatement les blancs à la première préparation en bien soulevant la pâte

Mettre dans des petits moules beurrés et cuire à 180° ou Th 6 pendant 15 à 20 minutes

Accompagnés de thé, de café ou nature, ils raviront petits et grands