Pompe à l'huile d'olive

Ma grand-mère qui était marseillaise faisait la pompe à l'huile d'olive pour le jour de Noël, cette année j'ai testé sa recette avec comme à l'accoutumé ma petite touche personnelle

Il faut :

250 grammes de farine

15 grammes de levure de boulangerie

50 grammes de sucre

1 pincée de sel

35 grammes d'huile l'olive

35 grammes d'eau de fleur d'oranger

un peu d'eau tiède pour délayer la levure

Mettre dans un saladier la farine, le sucre, le sel, la levure, l'eau tiède et bien pétrir

Ajouter l'huile d'olive et l'eau de fleur d'oranger, pêtrir encore et former une boule, la recouvrir d'un torchon

Laisser lever pendant 1 bonne heure dans un endroit tiède

Etaler ensuite sur un plaque à pâtisserie, faire des entailles, laisser encore lever 1 heure

Cuire ensuite dans un four préchauffé à 165° pendant 15 minutes

A la sortie du four badigeonner avec un pinceau toute la surface d'huile d'olive et sucrer selon son goût