Gâteau aux amandes et au miel

Lisontine m'avait posé une colle, en me vantant un gâteau acheté à Arles lors de ses vacances en Provence

Avec un peu d'explication et de recherche sur le net j'en ai conclu que ça devait être le "Miellat" du blog de "la cuisine de Bernard"

Je me suis lancée et le résultat est très concluant

Dommage que Lisontine ne puisse pas le comparer à celui qu'elle a dégusté

Pour la pâte à biscuit il faut :

210 grammes de farine

50 grammes de sucre glace

1 oeuf entier

125 grammes de beurre

25 grammes de poudre d'amnde

1 petit c à c de sel

Mélanger dans un saladier à la cuillère le beurre mou et le sucre glace

Ajouter ensuite l'oeuf entier, la poudre d'amde, le sel et la farine tamisée

Faire une boule mettre dans un film étirable au frigo 1 ou 2 heure ou encore mieux faire la veille pour le lendemain

Etaler ensuite la pâte sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé, piquer la pâte et remettre au froid 1 bonne heure

Cuire ensuite à 180° ou TH 6 pendant 20 minutes

Pendant ce temps préparer le caramel

Il faut :

125 grammes de crème fraiche liquide

le zeste d'un citron ou d'une orange

80 grammes d'eau

80 grammes de beurre

100 grammes de miel de lavande

200 grammes d'amandes éffilées

Faire un caramel avec le sucre et l'eau, faire chauffer la crème fraiche

Quand le caramel a une joli couleur rousse ajouter la crème fraiche chaude délicatement tout en remuant

ajouter ensuite le beurre et le miel

Chauffer dans un saladier les amandes 30 secondes au micro-onde et les ajouter à la préparation

Sortir la pâte à biscuit du four, étaler le mélange amandes-caramel dessus

Remettre au four 10 minutes à 180°, puis éteindre le four et laisser encore dans le four éteint 10 minutes

Laisser un peur refroidir le gâteau hors du four et découper des carrés

C'est un vrai délice, merci Lisontine d'avoir éveillé ma curiosité avec ce très bon gâteau