Pâte de coing

Noelle ma voisine m'a donné 2,5 kg de coings

Hop! en 2 temps et trois mouvements la pâte de coing a été cuite, enfin pas vraiment vite faite mais je suis satisfaite du résultat

Il faut donc :

des coings

le même poidsde sucre

1 baton de vanille

Laver les coings et les essuyer pour enlever le duvets

Les couper en 4 et lever le milieu qui renferme les pépins en prenant soin de les garder

Mettre les trognons et les pépins dans un tissu en étamine et fermer avec une ficelle alimentaire

Couper le reste des coings en petits tronçons, les placer dans une marmite et ajouter de l'eau à moitié et la gousse de vanille

Cuire 15 à 20 minutes

Quand les morceaux sont bien tendres les égoutter dans une passoire (garder le jus si vous comptez faire de la gelée) enlever l'étamine avec les trognons et les pépins (vous pouvez les jeter)

Mixer cette pulpe, ajouter le même poids de sucre et cuire à nouveau tant que la "pâte" ne se détache pas du bord de la casserole

Attention de bien remuer car la préparation attache vite au fond du récipient

Verser ensuite dans des moules huilés et faire sécher à l'air encore 3 ou 4 jours avant de couper des morceaux et de déguster

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Pour faire la gelée c'est aussi très simple

Peser le jus dans lequel les coings ont cuit, ajouter 1 jus de citron par litre de jus et 850 grammes de sucre par kilo de jus puis cuire environ 45 minutes

Quand sur une surface froide une goutte de jus se fige un peu, c'est prêt

Mettre dans des pots à confiture et retourner le pot jusqu'à complet refroidissement