Saint-Honoré

Aujourd'hui, journée spéciale : ma fille cadette fête son anniversaire

Il y a 38 ans, j'étais invitée à la communion de mon filleul, mais pas de chance, pour moi, ma fille avait décidé de s'inviter, enfin, pas vraiment au repas mais d'être présente ce 18 mai en pointant le bout de son nez

Alors aujourd'hui, pour lui souhaiter son anniversaire, j'ai confectionné de A à Z son gâteau d'anniversaire

J'y ai passé toute la matinée mais le résultat visuel et gustatif n'ont déçu personne

Pour la pâte feuilleté j'ai fait la recette de Julie Andrieux :

150 grammes de farine

4 petits suisses

120 grammes de beurre

1 cuillère à café de sucre

1 pincée de sel

Dans un saladier, travailler la farine avec les petits suisses, puis ajouter le beurre froid en tout petits dés, le sucre et le sel

Pétrir jusqu'à ce que le beurre soit bien dissous et laisser reposer 30 minutes au frigo

Étaler ensuite sur du papier sulfurisé et cuire au four 20 minute TH 7 ou 210°

Pour les choux, il faut une pâte à choux (voir recette des choux à la crème)

Puis j'ai fait une crème pâtissière avec :

1/4 de litre de lait

2 jaunes d'oeuf

120 grammes de sucre

20 grammes de farine

de l'extrait de vanille liquide

Faire chauffer le lait, pendant ce temps mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent

Ajouter la farine et l'extrait de vanille

Verser le lait bouillant dessus cette préparation et remettre sur le feu quelques minutes pour faire épaissir tout en remuant

Une fois refroidi, garnir les choux, les placer sur le disque de pâte feuilletée et verser un caramel sur les choux pour les coller entre eux

Faire une chantilly assez ferme et décorer le Saint Honnoré