Poitrine de veau farcie

Depuis longtemps que je n'en avais pas fait, mon envie a été plus forte et voilà, mon envie assouvie, j'ai fait de la poitrine de veau farcie

C'est un plat qui n'est pas très bon marché mais tellement bon et avantageux

Pour cela il faut :

1 morceau de poitrine de veau
2 gros oignons
2 belles courgettes
300 à 500 g de farce selon la grosseur de la poitrine de veau
sel poivre, ail, persil
1 bon morceau de pain trempé dans du lait
3 à 5 c à soupe de riz cru
2 oeufs
 
Demander à votre boucher de vous préparer un morceau de poitrine de veau afin d'en faire ensuite une poche et la coudre sur 3 cotés
 
Faire ensuite revenir les oignons avec la farce dans un peu d'huile, ajouter les courgettes hachées, sel, poivre, ail, persil et herbes de  Provence

Émietter le pain dans le lait,  ajouter le tout à la farce ainsi que les 2 oeufs battus en omelette
 
Farcir la poche de veau et recoudre le dernier coté
 
Mettre dans un plat allant au four avec 1 verre de vin blanc au fond du plat et cuire 2h (selon la grosseur) au four moyen en retournant de temps en temps

On peut accompagner avec des pommes de terre cuites dans le fond du plat, ou tout simplement cuites à la vapeur

Bon appétit