Pâte à bûche ou gâteau roulé

Bientôt Noël et il me faut faire tradition oblige la fameuse bûche de Noël

Tout d'abord, la pâte à biscuit

Pour cela il faut :

Selon la grosseur, 3 ou 4 oeufs entiers

2 ou 3 cuillères à soupe d'eau chaude

100 grammes de sucre

90 grammes de farine tamisée

1 pincée de sel

Mettre les jaunes et l'eau dans un saladier, ajouter le sucre et battre aux fouets électriques immédiatement, pour rendre le mélange mousseux

Ajouter la farine et le sel, et si la préparation est un peu trop épaisse, ajouter 1 autre cuillère d'eau chaude

Battre à part les blancs en neige ferme

Ajouter 1/3 des blancs en mélangeant normalement puis le reste des blancs délicatement en soulevant la pâte avec une cuillère

Cuire sur une plaque recouverte préalablement de papier sulfurisé beurré, 8 à 10 minutes Th 6-7 ou 200°

Poser ensuite un torchon sur la table, poser dès la sortie du four le biscuit chaud sans enlever le papier sulfurisé, et rouler avec le torchon  

Après une quinzaine de minute, dérouler le torchon délicatement, enlever le papier sulfurisé et maintenir le biscuit roulé jusqu'à ce que vous le garnissiez de crème

Le biscuit ainsi roulé peut se congeler pour être garni au dernier moment