Flan aux oeufs

6 jeunes poules + 2 vétérantes et voilà 7 à 8 oeufs récoltés chaque jour par n°1

Il me fallait un dessert avec des oeufs et comme papé adore le flan aux oeufs, aujourd'hui jour de la fête des pères, c'en était l'occasion 

Mais pour un bon flan, il ne faut absolument pas qu'il y ait des bulles à l'intérieur, il faut une texture lisse et cela, il n'y a rien que la cuisson au bain-marie qui donne ce résultat, sans quoi, le flan ressemblera plus à une "éponge" qu'à un dessert   et l'effet en bouche avoisinera à sucer un "scotch-brite"     mais chut!!! ceci est juste une petite anecdote dont peu de monde est au courant

Il faut donc :

6 oeufs entier

1 litre de lait

200 grammes de sucre

1 sachet de sucre vanillé ou 1 c à café d'extrait de vanille

Battre les oeufs en omelette

Pendant ce temps faire chauffer le lait avec le sucre et la vanille

Lorsque le lait est prêt à bouillir, verser sur les oeufs battus

Faire un caramel et le verser au fond d'un moule, puis y verser la préparation lait-oeufs

Mettre le moule dans un bain-marie et cuire 40 minutes à 210° ou Th 7 dans un four préchauffé

Démouler bien froid