Choux à la crème

Hier la maison était pleine mais surtout pleine de gourmands

Pour goûter j'ai fait des choux à la crème en panachant vanille et café

Pour la pate à choux il faut

150 grammes de farine

4 oeufs entiers

75 grammes de beurre

1 pincée de sel

1/4 de litre d'eau

1 sachet de sucre vanillé (pour des choux sucré)

Faire chauffer le lait avec le sel, sucre et le beurre

Dès que le mélange commence à bouillir, ajouter la farine d'un seul coup et bien mélanger hors du feu avec une cuillère en bois

Remettre 1 ou 2 minutes sur le feu pour faire un peu dessécher toujours en tournant avec la cuillère en bois

Mettre ensuite cette boule dans un robot et ajouter 1 à 1 les oeufs en bien malaxant

Faire ensuite cuire au four Th 7 ou 210° pendant 30 minutes environ

Pour les garnir, j'ai fait une crème pâtissière à laquelle j'ai incorporé 1/2 briquette de crème fraîche monté en chantilly

Ce qui rend la crème pâtissière plus légère

J'ai ensuite partagé cette crème en 2 et j'en ai parfumé une partie avec 1 cuillère à café de café lyophilisé

Couper les choux en 2 et les garnir avantageusement ou à l'aide d'une poche à douille les garnir par le dessous