Galette des rois à la frangipane

L'épiphanie c'est le 6 janvier mais j'ai voulu laisser passer quelques jours avant d'en faire une, histoire de laisser au repos ma vésicule et le cholestérol de Papé, mais surtout pour pouvoir l'apprécier

Car après les agapes de fêtes, il faut savoir être raisonnable

Aujourd'hui, mon humeur à pâtisser aidant, j'ai senti que c'était le bon jour

Finalement c'est simple à faire et délicieux, il suffit d'aimer avant tout la frangipane

Il faut :

2 pâtes feuilletés de bonne qualité (pur beurre)

250 grammes d'amande en poudre

1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère

*100 grammes de sucre           ]

*1/2 litre de lait                             ]

*60 grammes de maïzena        ]    ou 1 paquet de crème pâtissière tout prêt

*50 grammes de beurre            ]

1 jaune d'oeuf pour dorer le dessus de la galette et 1 fève

Faire tout d'abord avec les 4 ingrédient marqués d'un "*" une crème pâtissière ou pour les moins courageuses, prendre 1 paquet de crème pâtissière tout prêt

Hors du feu, ajouter les amandes en poudre, l'extrait d'amande amère et laisser refroidir

Sur la plaque du four, étaler le premier rond de pâte feuilleté en laissant dessous le papier sulfurisé

Verser le mélange crème aux amandes refroidi dessus

Recouvrir avec le deuxième rond de pâte et souder les bords à l'aide du pouce régulièrement  

Dorer le dessus à l'aide d'un pinceau et du jaune d'oeuf, faire quelques stries pour décorer

Couper à ras de la soudure à l'aide d'une roulette ou d'un couteau    l'excédent de pâte et cuire au four 25 à 30 minutes Th 7-6 ou 200°