10 mai 2023
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/ 05/ mai/ 202320:36
Recette simplifiée pour mon cuisinier débutant
Il faut :
2 courgettes
1 aubergine
1 poivrons (facultatif)
1 oignon et de l'ail
150 grammes de lardons fumés (une barquette)
du chorizo en rondelles
1 petite boite de tomate ou un bocal de sauce tomate déjà préparée
herbes de Provence ou du thym, ou de l'origan
sel, poivre
faire revenir dans un peu d'huile l'oignon coupé en petits morceaux avec les lardons et le chorizo
Ajouter ensuite les courgettes, aubergines et poivrons en petits morceaux également
Faire revenir puis ajouter la boite de tomate, l'Ail les herbes, sel et poivre
Laisser cuire doucement environ 15 à 20 minutes et remuant de temps en temps
S'il y a trop de jus ajouter en fin de cuisson 1 cuillère à soupe de farine et laisser encore mijoter 5 minutes en surveillant pour ne pas que ça accroche au fond de la casserole
Saupoudrer de parmesan avant de servir
Se mange chaud, froid ou tiède
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25 avril 2022
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/ 04/ avril/ 202213:22
Faire du fromage blanc me paraissait difficile et puis finalement pas tellement
Il faut
1 litre de lait
4 cuillères à soupe de citron
1 pincée de sel
Faire chauffer le lait à 80° puis ajouter le jus de citron et la pincée de sel
Couvrir le récipient et laisser refroidir à température ambiante
Le lendemain ou une douzaine d'heure après, le lait a caillé, filtrer dans une passoire fine ou une passoire recouverte d'une étamine
Quand le fromage a la consistance que vous désirez, le fromage est prêt
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6 mars 2022
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/ 03/ mars/ 202209:55
Je n'aime pas tellement les gâteau au chocolat mais mon Petit fils n'aime que ceux là et Papé qui est gourmand les apprécient aussi
Pour cela il faut :
200 grammes de chocolat noir à 70% fondu
250 grammes de fromage blanc soit nature soit à la vanille (moi j'ai mis à la vanille)
3 oeufs entiers
80 grammes de sucre
40 grammes de farine
Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre pré-cités
Mettre dans un moule de 20cm de diamètre
Cuire entre 23 et 25 minutes à 170° selon la consistance désirée (plus ou moins coulant)
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1 mars 2022
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/ 03/ mars/ 202213:40
Aujourd'hui, c'est mardi gras, j'ai oublié de faire des beignets, à la place j'ai fait un gâteau à l'orange et à la semoule
Pour cela il faut :
600 ml de lait
100 grammes de semoule fine
un zeste de citron + un zeste d'orange
60 ml de jus d'orange
250g de mascarpone
200 grammes de sucre
3 oeufs entiers
un peu de cannelle (facultatif)
Faire cuire la semoule pendant 3 minutes dans le lait avec les zeste de l'orange et du citron
Battre les oeufs avec le sucre, le jus d'orange, le mascarpone et la cannelle
Ajouter ce mélange à la semoule cuite
Verser dans un moule beurré et cuire au four 50 minutes à 190°
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22 novembre 2020
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/ 11/ novembre/ 202011:45
C'est dimanche et le dimanche on mange une petite gourmandise
J'ai donc fait des chouquettes
Il faut :
1/8 de litre de lait et 1/8 d'eau pour faire en tout 1/4 de liquide
125 grammes de farine
80 grammes de beurre
3 ou 4 oeufs entiers
1 pincée de sel
1 c à soupe de sucre
Mettre le lait et l'eau à chauffer dans une casserole avec le beurre coupé en morceaux
Quand le mélange bout, hors du feu ajouter d'un seul coup la farine et remuer jusqu'à ce qu'il se forme une boule
Remettre sur le feu 20 secondes sans cesser de remuer
Enlever la casserole du feu et laisser refroidir 2 ou 3 minutes
Ajouter ensuite un à un les oeufs tout en remuant énergiquement (j'ai remuer avec les fouets "crochet" de mon batteur)
Avant d'ajouter le dernier oeuf vérifier que la pâte ne soit ni trop liquide ni trop épaisse (j'ai battu le dernier oeuf en omelette et je n'en ai rajouter que la moitié du 4eme oeuf)
Faire des petit tas sur un papier avec une cuillère ou une poche à douille, passer un peu d'oeuf battu (le restant du 4eme oeuf) sur chaque chouquette et y mettre quelques grains de sucre grelot
Enfourner dans un four préchauffé à 200° ou TH7 pendant 20 à 30mn en surveillant
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3 octobre 2020
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/ 10/ octobre/ 202018:18
Ici tout le monde adore la noix de coco, il me fallait un dessert pour l'anniversaire de mon gendre, c'était donc tout trouvé
Il faut :
280 grammes de fromages blanc frais genre faisselle
400 grammes de lait concentré sucré (1 boite)
3 ou 4 oeufs suivant la grosseur
100 grammes de noix de coco râpée
Avant, faire un caramel et le verser dans un moule, laissez le un peu refroidir.
Ensuite mélanger le fromage blanc avec le lait concentré et les oeufs battus au mixer.
Ajouter la noix de coco en mélangeant avec une spatule.
Préchauffer le four à 180° ou TH 6.
Verser dans le moule caramélisé et cuire au bain marie 45 minutes environ au four déjà chaud.
Réserver 12h au frais puis passer le moule dans de l'eau tiède avant de le démouler pour fondre un peu le caramel (ça se démoulera plus facilement.
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4 juin 2020
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/ 06/ juin/ 202010:31
Ma voisine marocaine pour la fin du ramadam m'a gentiment offert un assortiment de petits biscuits dont des ghriba
Voici la recette :
250 g d'amandes en poudre
250 g de noix de coco râpée
2 oeufs entiers
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
le zeste d'un citron
1 c à soupe de fleur d'oranger
1 c à soupe de beurre fondu
1 c à soupe de confiture d'abricot
1 pincée de sel
Mélanger tous les ingrédients pour en faire une boule
Prélever ensuite des petites boules en les formant entre vos mains légèrement imbibées d'eau de fleur d'oranger
Les positionner sur une plaque à pâtisserie en aplatissant un peu le dessus
Cuire à 170° ou th 5/6 pendant 10mn en surveillant
Il faut que les gâteaux restent clairs, les saupoudrer ensuite de sucre glace
On peut aussi les rouler dans le sucre glace avant la cuisson
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29 avril 2020
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/ 04/ avril/ 202013:18
Pour un plat carré de 22X22 on fait 16 carrés au citron
Il faut pour le fond de pâte :
150g d'amandes en poudre
50g de beurre fondu
100g de flocon d'avoine
30g de sucre
1 oeuf
Mélanger le tout et recouvrir le fond d'un moule, puis cuire ce mélange 15 à 20 minute à blanc dans un four à 180° ou th 6/7
Pour la garniture il faut
200g de lait de coco ou simplement du lait
120g de jus de citron
+ le zeste d'un citron
2 oeufs
30 g de maïzena
50g de sucre
Faire chauffer le jus de citron et le zeste avec le lait et le sucre
Battre les oeufs avec le maïzena, verser le mélange lait chaud sur le mélange oeufs
Remettre dans la casserole pour faire épaissir sans cesser de remuer
Verser ensuite la crème sur la pâte déjà cuite et laisser refroidir
Se coupe facilement pour pouvoir en faire des portions
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27 avril 2020
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/ 04/ avril/ 202014:33
Voici une mousse au chocolat particulière
Il faut :
un bocal de pois chiche
50 grammes de sucre
120 grammes de chocolat noir à 74%
Tout d'abord égoutter une boite ou un bocal de pois chiche, et oui c'est le jus qui nous intéresse dans cette recette
Donc récupérer le jus d'un bocal de pois chiche et le mettre au frigo
Une fois bien froid, le monter en neige comme vous le faites pour des blancs doeuf
C'est bluffant, le jus monte et devient blanc, comparable aux blancs d'oeufs montés en neige, ajouter le sucre et continuer de battre
Pendant ce temps faites fondre le chocolat puis l'ajouter tout en continuant de battre avec le batteur
Et voilà c'est aussi facile que cela c'est prêt
Et je vous mets au défi de trouver le goût des pois chiche dans cette mousse, elle est moins calorique que la mousse avec les oeufs et le beurre
Votre foie vous en remerciera !!!!!
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9 octobre 2019
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/ 10/ octobre/ 201917:15
Le mercredi c'est le jour des petits, enfin c'est aussi celui des grands gourmands .
J'ai eu envi de faire des gaufres, mais pas des gaufres qui coulent lorsqu'on les met dans le gaufrier .
J'ai donc cherché une recette à base de levure de boulangerie .
Il faut :
250 grammes de farine
100 grammes de beurre
20 grammes de sucre en poudre
1 oeuf entier
12 grammes de levure fraiche de boulangerie (1/2 cube)
75 grammes de sucre en grains
1 pincée de sel
Mélanger la levure dans le lait tiède, mettre dans la farine avec le sucre en poudre, l'oeuf, le sel
Faire ramollir le beurre et l'ajouter à la préparation
Bien pétrir et laisser reposer 2 ou 3 heures selon la température ambiante (ou 30 mn dans le four tiédi)
Ajouter le sucre en grains
Faire des petites boules de pâte et les mettre sur un papier sulfurisé, laisser encore 20 à 30 minute au repos
Faire chauffer le gaufrier et cuire dedans les petites boules de pâte
Saupoudrer de sucre glace et déguster
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